Stack storlek för en rökare

Många olika konfigurationer av kamrarna, eldstäder och skorstenar fungerar bra för hemlagade rökare. Lägga höjd till stacken eller öka stapeln diameter kan öka effektiviteten av eldstaden och besegra rökarens syfte. Rökare kräver spjäll både luftintaget och rökutgången att säkerställa att branden ger rätt typ av rök och för att hålla röken i rökaren kammaren. Standard brasvärmeprodukter rökkanalen sektioner prestera väl i stora hemlagade kött rökare. Har Spark detta en idé?
Rökare Begrepp

Rökare för härdning kött, fisk och fågel hemma måste hålla temperaturer mellan 225 och 300 grader Fahrenheit så länge som åtta timmar att säkert laga mat. Kallrökning delvis torkat kött kräver lägre temperaturer på cirka 110 grader Fahrenheit, och kan ta upp till tre dagar, enligt National Center for Home Food Preservation. Installera en skorsten som är för liten för rökaren hindrar förslaget och håller temperaturen för låg för säker rökning. Tall skorstenar kan höja temperaturen för hög och dra ut rök rökaren för snabbt, torka köttet innan det ryker ordentligt.
Barrel Smokers

Vissa tillverkade fat rökare använder skorstenar ca 3 inches i diameter för rökare med 500-580 kvadrat inches av grillplats i den huvudsakliga rökning kammaren. Korta vertikala stammarna från 6 tum till 2 meter hög ökar utkastet och maximal värmeeffekt av eldstaden. Minska stapelhöjd på en större grill håller röken i kammaren längre, men andra faktorer också påverkar rökningen. Lägga grönt lövträd bränsle och minskar eldstaden vent ökar rök och fukt utan att sänka tillagningstemperaturerna eftersom grönt trä brinner hetare än vanligt kol, enligt Char-Griller hemsida.
Single-Hog rökare

Andra funktionella rökare mönster visar att exakta skorsten mätningar inte avgöra rökare framgång. Den ena-hog rökare designad av Dr Fred Läckage vid University of Florida ger tillräckligt rökning utrymme för de största nedskärningarna av en enda hog men innehåller ingen separat skorsten. Två 55-gallons fat fungera som eldstaden och rökeri, med eldstaden trumman begravdes på fälgen i marken. En nedgrävd smokestack mellan 4 och 6 inches i diameter kanaler rök från sidan av eldstaden till botten av rökeri fat. Metallock placeras på varje trumma fungera som spjäll för att justera intaget och rök.
Rökning Boxar

Andra hemlagad rökare fungerar bra utan diskret skorstenar, inklusive motiv som rekommenderas av den nationella Center for Home Food Preservation. Att röka kött, behöver du en eldstad, såsom en liten hibachi, för värme och rök, en rökhyllan att sprida röken genom kammaren, vatten avdunstar från en kastrull eller från grönt trä, och ett sätt att hänga köttet innanför rökaren . Gamla kylskåp med alla brännbara material borttaget gör utmärkta rökare. Skär hål i botten sidorna för ventilation eldstaden, sedan klippa något större hål i toppen för att ventilera rök. Metal omfattar svängning på plåtskruvar ger dämpning kontroll.