Temecula vingårdar förbereda den mest trafikerade vinframställning anledning av year.It närmar sig den tid då Temecula vingårdar börjar sin cykel för vinskörden. I Temecula skörden börjar lite tidigt på grund av det varma vädret. Produktionen börjar vanligtvis i slutet av augusti med de vita vinerna och hållplatser från oktober med skörden av den sista av de röda vinerna. Vineyard förvaltning och vinproducenter kommer att hålla ett vakande öga på sina vingårdar genom nästa par veckor undersöker för den optimala nivån av socker och smak att sluta när man ska börja plocka. Vinproducenter kommer att ha spenderat de senaste månaderna gör sig redo för buteljering så mycket som praktiskt om deras nuvarande inventering för att frigöra fat och tank kapacitet och för att få den sysslan ur vägen innan kaoset av skörden och krossa (term som används av vinproducenter för bearbetning av skörden). Källare management kommer att kontrollera två gånger för att etablera sin vinframställning utrustning är i gott skick och kommer att börja tilldela arbetstagare att hjälpa skörda frukten och bearbeta druvor till wine.There finns ett antal olika sätt en vingård kan besluta att skörda och bearbeta druvorna. Följande är ett exempel på ett rött vin med öppen bin jäsning. När det är dags att börja, kommer produktion besättningar samla frukten antingen genom att manuellt eller med mekaniska skördare. När druvorna anländer till Crushpad (den plats på vingård där druvorna bearbetas) de är placerade i destemmer. Den destemmer ser slags likea torktumlare. Druvorna slungas runt inuti trumman och stjälkarna får spotta ut den sida av trumman medan stemless druvorna faller in mot lagerplatsen. När druvorna är fria från stjälkar vinmakaren lägger jästen till lådorna fyllda med druvor och lämnar måste (druvjuice med skinn och frön) inställningen att jäsa. Detta steg kan ta allt från 3 till 5 dagar. Ju längre vinmakaren lämnar druvorna att stå med druvskal desto mer juice kan dra fram färg från skinn. Under hela tiden för jäsning vinmakaren kommer att hålla vakt på socker nivåer i vinet för att mäta processen och kommer upprepade gånger slå ner druvskal som flyter upp och orsaka en mössa för att åstadkomma god juice till hudkontakt. När jäsningen är klar, kommer vinmakaren tryck vinet att ta bort skinn och frön och överföra den unga vinet till tankar för andra jäsning. Under andra jäsning vinet stannar i stora tankar tills vin stopp åstadkomma de gaser som bildas under denna andra fas av jäsning. Vinet därefter racked (saften sorteras från någon sediment som separerar från juice som det sitter) och placerades i tunnor för åldrande. Som du kan imagineenvision} hela denna process är en på de mest arbetsintensiva och kritiska steg i vintillverkningsprocessen. Detta är den tid på året då vinproducenter är väldigt upptagen och ser fram emot en dag för avkoppling efter skörden är klar. Många vinregioner firar slutförandet av skörden med en dag av festligheter. Wiens Family Cellars i Temecula firar tävlingen av skörden med deras årliga Wiensfest den 18 oktober, 2009. Festligheterna för medlemmar Wine Club och deras vänner kommer att innehålla en druva stampa tävling, tyska godsaker, en kulturell tysk Oompah band, costumecontest och massor av Wiens Big Reds och hantverk öl.
