Även i tider av kris, har de italienska familjerna inte ge upp den dagliga ritualen av kaffe. Marknaden för rostat kaffe återförsäljare, med en storlek på över 130.000 ton, värt cirka € 1000000000 förra året präglades av en betydande stabilitet i volymer och en ökning med över 5% av försäljningsvärdet på grund av ökningen av det genomsnittliga priset. Inom ramen för konsumtion som för länge sedan nått taket när det gäller volym, innovation och diversifiering blivit viktiga spakar. Inom marknaden, fortsätter segmentet av kaffe skida (baljorna och kapslar) att vara särskilt dynamisk, vilket under ettårsperioden fram till i maj 2009 gjorde en 65% ökning i volym. De nya kaffebryggare är egentligen mer effektiva mer praktiskt, men de kommer förmodligen aldrig helt undan krukan, de är också erövra en viktig del av marknaden. Kaffet på detta sätt bekräftar sin position som den mest populära bland varma drycker för italienare, att även i denna period inte ge upp nöjet av en god kopp kaffe när det är möjligt. I Milano år 1764 undrade om du bad om en kaffe, kan du ha i utbyte en tidning. Den kulturella papper som heter "Kaffe" av bröderna Verri, behandlar frågor om social förnyelse. Och vad säger den stora venetianska dramatikern Carlo Goldoni, som kallade sexton komedier exakt "The Coffee Shop", med avsikt att reformera sjuttonhundratalets teater. Om du frågar idag en espresso, kommer du att få en kopp som innehåller bara några inches av drycken, oftast tillsammans med ett glas mousserande eller släta vatten beroende på tillgången av lokala och, i de flesta fall är dock berusad efter och inte före, eftersom den snarare borde göras för att "tvätta" gommen och njuta av den fulla smak. Caféet har blivit utbytbara som smak förändras idag. För mindre sofistikerade smaklökar, det är "American" kaffe, en brygga där den typiska smaken är förlorat för alltid i det uppvärmda vattnet. För dem som är mindre internationella och vill integrera bättre i ett multietniskt samhälle, i Turin kan du begära en "marockansk" och du kommer att serveras kaffe med kakaopulver och mjölkskum. För samma, om du beställer i Bologna, måste du använda namnet "Mont Blanc". Användningen av kaffe idag är mer och mer våldsam. Från kaffe på huset till kontoret kaffeautomater när vi har en ledig minut. Nu finns det även kosmetiska krämer baserade på koffein för att minska celluliter. Och hur är det med ginseng, som tycks förmedla användningen av österländska traditionen och vår tradition, lägga till drycken den energigivande roten. För att tillgodose alla smaker, kan kaffet serveras i en choklad, kallt i en burk, eller frystorkas utan behov av cafeterian. Kort sagt, men du kan kalla det, och hur mycket förberedelser du kan utveckla, är kaffet fortfarande, även om den missbrukas, undermåliga och ibland även lite snubbed, per definition mellanspel mer älskad av italienarna.
