Historia: Olivträdet är en gröda hemma i Mindre Asien som spridit sig till Iran, Syrien, Palestina och resten av Medelhavsområdet omkring 6000 år sedan. Olivträdet och dess frukter har uråldriga rötter samman med historien om mannen. Mycket mer än bara mat till folket i Medelhavsområdet, det har använts som en extern salva, ett läkemedel och även i religiösa ceremonies.The olivträdet är bland de äldsta odlade träd i världen, odlas långt innan det skrivna språket uppfanns. Det var en symbol för överflöd, ära och frid och oliv trädgrenar gavs att kröna den segrande i vänskapsmatcher och blodiga krig. Olive kronor och olivkvistar, som kallas emblem för välsignelse och rening, var rituellt erbjuds gudar och mäktiga figurer - en del hittades även i Tutankhamens tomb.Phoenician civilisationen spridning av olivolja till Medelhavets stränder i Afrika och södra Europa och det har visat sig i egyptiska gånger sedan år 2000 f.Kr.. När romarna utvidgat sin domän, förde de den olivolja med dem och under de senaste hundra åren i oliv har spridit sig till Nord-och Sydamerika, Japan, Nya Zeeland och Australien. Det finns över 800 miljoner olivträd i världen idag med mer planteras varje dag. Mycket av den kommersiella odlingen av olivolja fortfarande centrerad i Medelhavsområdet i länder som Spanien, Italien, Grekland, Portugal och Turkey.Cultivation: Olive tree odling och produktion av olivolja har varit med mänskligheten sedan urminnes tider, enligt bevis som ge artefakter och arkeologiska lämningar av våra äldsta civilisationer. Olivträd Odlingen rätt och vara till stor nytta i Grekland. I Aten var olivträdet så heligt att det blev en symbol för staden. Oliverna skördas på hösten och vintern och gröna oliver plockas i slutet av september till omkring mitten av november. Det är den gröna oliver som producerar olja och som med vin, smak, färg och konsistens varierar beroende på olika oliv typer, plats och väder. För att erhålla den finaste oljekvaliteten oliv skall frukterna skördas vid sin fulla mognad och trycks ned inom 72 timmar. Den bästa metod att skörda för hand plocka men detta är arbetskrävande och därför återspeglas i price.Mythology: I Grekland oliver sägs ha skapats av gudinnan Athena som kom med olivolja till grekerna som en gåva och det ansågs att endast oskulder och kyska männen kunde tendera lundarna. Athena planterade den ursprungliga olivträdet på en stenig backe, som vi nu vet idag som Akropolis. Olivträdet som växer där idag sägs ha kommit från rötterna av den ursprungliga tree.The tron att olivolja gav styrka och ungdom var utbredd. I det forna Egypten, det Grekland och Rom var den sista med blommor och med gräs för att producera både medicin och kosmetik. Både bibliska och klassiska skrifter hänvisar till både olja och trädet som symboler för godhet, renhet, frid och lycka.
