Balsamvinäger är inte vinäger används i vanlig mening, är den gjord av en minskning av kyld druvsaft. Den har en rik historia och kan användas i salladsdressing, dipp, marinader och att förstärka smaken av biffar, ägg, grillad fisk och även frukter såsom jordgubbar och pears.1. TypesThere finns tre typer av balsamvinäger: äkta hantverkare balsamvinäger (Aceto Balsamico Tradizionale), kommersiell kvalitet balsamvinäger och Condimento kvalitet produkter som vanligtvis är en blandning av traditionella och kommersiella balsamvinäger product.2. Traditionella Balsamvinäger VinegarOnly två konsortier ge äkta traditionell balsamvinäger: Modena som ligger på den södra sidan av Poslätten, och Reggio Emila, vilket är i regionen Emilia-Romagna i norra Italy.3. HistoryThe tidigaste forntida skrift som nämner balsamvinäger går tillbaka till år 1046, då kejsaren av Tyskland, Henrik II, reste till Rom för kröningen stoppa i Piacenca. Därifrån skrev han till Bonifatius, markisen av Toscana och far till den berömda grevinnan Matilde av Canossa, be om en gåva av särskild ättika som han hörde flöden i den mest perfekta manner.4. ProcessThe processen att göra ättika börjar krossa vindruvor och koncentrera sin saft över öppen eld. Detta är jäses sedan två gånger för att skapa en smidig och diskret syrlig smak. Vätskan överförs sedan till trätunnor som är där vinäger faktiskt görs. Eftersom volymen avdunstar och minskningar är mogna sprit flyttade sedan till mindre fat, där varje cylinder har sin egen speciella blandning av aromatiska smakämnen skogen. Fem. ProductionThe produktion av vinäger regleras av italiensk lag och föreskriver att en viss Certification Agency (Cermet) övervaka alla produktionssteg. Produktionen av ättika kommer att berätta historien om sann traditionell differentiation.6. AgingTraditional balsamics kan åldras i fat för så många som 75 år och har en smidig och nästan honung-liknande smak och är mindre surt och sötare än kommersiella balsamvinäger. Det är en lila brun färg och har en tänka och sirapsliknande konsistens. 7. GradesBoth Modena och Emilia Romagana har konsortier som certifierar kvaliteten och produktionen av balsamvinäger, stämpla den med en kvalitet som anger hur lång tid som det hade varit matured.8. Uppställning LiveBalsamic vinäger har en lång hållbarhet. Det rekommenderas att produkten skall förvaras en 4-30 grader, men det finns ingen anledning att kyla produkten. Produkten kan utsättas för luft, dock kan detta leda till att produkter fast att filtrera out.9. Nutritional FactsBalsamic ättika är mycket låg natrium och mättat fett, är dock en stor del av kalorierna i produkten kommer från sugars.10. UsesIn de första dagarna av sin produktion, blev balsamvinäger används för medicinska ändamål. Men dessa dagar är det en förädlad produkt som används i matlagning. Traditionell balsamvinäger kan användas snyggt att klä sallader, att följa med antipasti rätter eller det kan användas i matlagning för att liva upp majonnäs, såser och pastor. Det kompletterar kraftigt rött kött, vilt eller vitt kött. Det bör dock endast läggas till lagad mat i slutet av tillagningen, annars förlorar sin stora arom.
