Liksom under de senaste åren, är konsumenterna fortsätter att vända sig till community-stödd jordbruket, även känd som CSA-program, och jordbrukarnas marknaderna för direkt tillträde för att producera, kött, ost, bröd, honung och andra livsmedel som produceras i närliggande samhällen. Överklagandena av CSA är många, bland annat att ge konsumenterna fräschare produkter och en förbindelse med de människor som odlar och producerar dessa produkter. Också, köpa från ett CSA eller jordbrukarna marknaden är mer miljövänlig eftersom produkterna inte behöver resa så långt. Enligt US Department of jordbrukskulturer Agricultural Marketing Service, under de senaste 10 åren har antalet lokala torghandel mer än fördubblats - det är en ökning från 1,755 till 3,706 Eftersom de är så färska, lokalt odlade frukter och grönsaker. ofta mer näring än producera tillgängliga via livsmedelsbutiker, frukt och grönsaker som finns i affären, som utgör merparten av de produkter som odlas i USA, plockas i genomsnitt en vecka innan den anländer på hyllor livsmedelsbutik och transporteras i genomsnitt 1.500 miles innan det säljs, USDA forskare har funnit att om det inte hanteras på rätt sätt, producerar kan förlora upp till hälften av sina näringsämnen i transit. Vattenlösliga näringsämnen som C-vitamin är särskilt vulnerable.Another mat trend fortsätter i USA fram till 2009 är det praxis att äta functional foods, funktionella livsmedel är berikade med näringsämnen som inte kan vara inneboende till ett visst livsmedel. Exempel inkluderar apelsinjuice berikade med kalcium eller mjölk berikade med vitamin A och D. Människor som konsumerar dessa livsmedel eftersom de hjälpa till att fylla näringsmässiga gaps.In Förutom funktionella livsmedel, ekologiska livsmedel fortfarande att vara en populär mat trend i USA Ekologiska livsmedel produceras efter en statligt reglerad praxis odling och förädling som minimerar exponering för pesticider, herbicider och andra kemikalier som används i traditionellt jordbruk. Ekologisk mat är en av landets snabbast växande marknadssegment. Många tidningar som äta väl, har Vegetarian Times och fina matlagning börjat ur denna populära trend.Lastly, Slow Food-rörelsen, som lanserades för 20 år sedan i Italien, kommer att segra till och med 2009. De metoder principer innefattar att välja lokalt odlade och producerade varor, förbereda dem på traditionellt sätt och äta med vänner och familj för att fira en avslappnad inställning till livet som ger en välkommen kontrast till den snabba, äta-on-the-run bor många människor bly. För mer information om Slow Food rörelsen, läs mattidningar som Gourmet, BonAppetit och Food & Wine.
