Två tidsbesparande tekniker för beredning Jäst Bröd

några kök dofter är lika självklar som doften av hembakat bröd i ugnen. Göra ditt eget bröd från grunden kan vara enkelt och tillfredsställande, men det finns ingen förneka att det är en tidskrävande process. Lyckligtvis för dagens hem bagare, det finns flera tekniker som du kan använda i ditt bröd gör att påskynda processen. Lägg till detta att min Recipe Box.
Jäst s roll

Traditionell stigit bröd är, i sin mest enkla, en blandning av mjöl, vatten och jäst. Mjöl och vatten kombineras för att göra en elastisk deg, och jästen - de mikroskopiska, encelliga svampar - arbeta med de naturliga sockerarter i degen blandningen för att producera koldioxid. Knådning bröd producerar starka protein strängar kallas gluten, och koldioxiden, fångat mellan dessa gluten strängar, blåses degen. Jäst aktivitet skapar även andra biprodukter, t.ex. etylalkohol, som ger jäst bröd deras smak. Snabbt stigit jäst bröd får inte utveckla djup smak som de fick stiga långsamt.
Omedelbar jäst

Spara tid under blandningssteget genom att ersätta omedelbar jäst för färsk eller aktiv torrjäst. Omedelbar jäst är blandas direkt i de torra degingredienserna och inte kräver ett korrektur eller mjukningssteg förväg. Att ersätta omedelbar jäst för aktiv torrjäst, använder 25 procent mindre omedelbar jäst än mängden aktiv torrjäst efterlystes i receptet. För att ersätta färsk jäst, använd en tredjedel av den mängd sval angivna jäst. Omedelbar jäst finns i bakning gången i de flesta livsmedelsbutiker. Kontrollera alltid färskhet datum på förpackningen och använd produkt före angivet utgångsdatum.
Temperatur

Traditionellt bröd degen behöver två uppror, en direkt efter du blanda degen och ett andra steg när du har formade degen till limpor eller rullar. Jäst förökar sig snabbare i varma områden än i andra kalla, så för att uppmuntra snabb resning, Värm ugnen till 200 grader Fahrenheit - eller den lägsta temperaturen som finns på din ugn - när du börjar blanda din bröddeg. Så snart ugnen når inställd temperatur, stänga av den och prop öppna dörren en aning med en kökshandduk. När brödet degen blandas och knådas, lägg den i en smord skål, täck med en ren trasa handduk och placera den i den varma ugnen. Degen kommer att vara redo att stansas ned och formas när den har fördubblats i storlek.
Andra tidsbesparande tips
Breadsticks baka snabbt.

Salt är inte en nödvändig ingrediens i bröd, i själva verket stiger degen snabbare när salt utelämnas eftersom salt hämmar jäst tillväxt. Om du hittar bröd utan salt intetsägande, tillsätt växtbaserade saltersättningsmedel eller örter och kryddor i stället. Dessutom, efter den första stigande, bildar inte degen till en stor limpa. Istället gör mindre, singel-storlek portioner, såsom rullar och grissini. Dessa mindre bröd bitar stiga och baka snabbare än en traditionell limpa.