Vi har alla stött på både mjölk och mörk choklad i butikerna, och vi har förmodligen alla ätit några av varje. Vi vet att mjölkchoklad tenderar att vara mjukare och sötare än mörk choklad, men vi kanske inte vet så mycket mer. Om du har undrat vad den verkliga skillnaden mellan mjölk och mörk choklad är, liksom alla andra typer där ute, här är de grundläggande facts.We upptäckte att vi kunde separera kakao och kakaosmör från en bearbetad kakaobönan. Dessa ämnen kombineras på olika sätt för att ge oss de olika typer av choklad: mjölk, mörka och vita. Tekniskt, vit choklad ISN t riktigt choklad, dock. Den innehåller bara socker och kakaosmör, kakao solids.The andra två produkter använder kakao eller kakaomassa (kakao blandas med kakaosmör som inte helt har bearbetats) förutom kakaosmör. Andra variationer i choklad slag uppträder genom variation av temperatur och tid vid vilken bönorna är rostade före grinding.Unsweetened choklad är gjord av ren choklad sprit blandat med ett fett vanligtvis kakaosmör. Det är också kallas blockchoklad eller bitter choklad. Smaken av denna choklad är stark, men det är inte vanligtvis äts på egen hand. Istället är osötad choklad används för att göra kakor, är brownies, kakor och liknande foods.Dark choklad tillverkad av kakao fastämnen eller kakaomassa till vilken fett och socker har tillsatts. Vanligtvis mörk choklad måste ha sin fett från kakaomassa, och dess ofta mycket hög i kakao koncentrationen 65 eller mer. Detta är min personliga favorit. Förutom provsmakning bra för mig jag vet i vissa kvantiteter det kan finnas hälsofördelar med att äta mörk chocolates.Milk choklad är gjord på samma sätt som mörk choklad, men den använder mindre kakao och lägger mjölkpulver eller kondenserad mjölk, alltför. Processen att göra fast choklad med kondenserad mjölk fulländades på 1870-talet. Detta är den vanligaste typen av choklad som används i det dagliga godis bars.Semi söt choklad används främst för matlagning (t.ex. i chocolate chip cookies). Det SA låg socker typ av mörk chocolate.Bittersweet choklad liknar semi söt choklad, men använder mer kakaosmör och mindre socker. Det är utbytbara vid bakning, men högre kakao procentsatser brukar tyda på en mindre söt chocolate.Couverture avser alla choklad med hög kakaosmör. Dessa choklad innehåller höga kakao procentsatserna samt en hög total fett content.White Choklad är gjort av kakao smör och socker och innefattar ingen kakao solids.Cocoa pulver görs genom att avlägsna nästan allt av kakaosmöret från choklad sprit och låta de fasta ämnena till torka. De är sedan marken. Det finns två huvudtyper av kakaopulver naturligt, vilket är surare, och holländska process.Compound choklad hänvisar till kakao i kombination med vegetabiliska fetter som palmolja. Inte en sann choklad, är denna del av chocolatey beläggningar och choklad smaksatta konfekt. Några vita choklad görs också utan kakaosmör och faller in i denna kategori.
