I den gamla tider honungen ansågs vara den första sötningsmedlet som används särskilt i vissa länder som Kina och Grekland. Sockerrör blev sedan populär som sackaros extraherades och allmänt konsumeras av människor över hela världen som en vanlig sugar.These dagar att fetma har blivit en stor oro främst bland människor i utvecklade länder, omfattningen av tillsatt socker i ett brett sortiment av livsmedel spelar en viktig roll för att öka kalori och därefter ökande kroppsvikt. Som ett resultat, var livsmedels-och läkemedelsindustrin uppmuntras att utveckla socker substitut profitably.Generally en livsmedelstillsats som har liknande egenskaper som socker i smak skulle betraktas som en socker substitut. Det är antingen naturliga eller syntetiska. Det senare brukar kallas konstgjorda sötningsmedel och den har fördelen av att ha dramatiskt mindre bidragande kalori utöver fördelen att endast små mängder krävs för att läggas till mat på grund av sin enorma söt smak jämfört med sackaros (en disackarid som består av glukos och fruktos). Dessa låga kalorisweeteners sägs ha någon näringsvärde och ibland klassas som icke närande sweeteners.Permitted socker substitut för livsmedel ansökan oftast involverar kemiska föreningar som artificiellt syntetiserade. Dock är naturliga sockerersättningsmedel regelbundet används innefattande sorbitol och xylitol, som finns i bär, frukt och grönsaker, som erhålls genom katalytisk hydrogenering minska sugar.The Följande är de vanligaste socker substitut som godkänts av Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis är den första inspelade konstgjorda sötningsmedel (syntetiseras av Remsen och Fahlberg) som mest vetenskaplig forskning har genomförts jämfört med andra sötningsmedel. Sackarin har liten löslighet i vatten och oftast dess kalcium-och natriumsalt används inom industrin. Det är extremt söt och ändå finns det inte tillräckligt med kunskap om orsaken till sin söta smak. Det har rapporterats att någon ändring av dess fysiska struktur kan leda till irreparabel förändring av dess smak till den grad att det inte smakar sött längre och beroende på receptorerna i smaklökarna kan det obehagligt smakar ovanligt. Vidare sackarin är känt för att ha en bitter eftersmak, som resulterade i ytterligare studera och utveckla andra sötningsmedel i syfte att uppnå bättre smak att tillfredsställa konsumenternas desirability.CyclamateThis utvecklades med en stor framgång när det gäller att smaka bättre eftersom det skulle ge mer önskvärd smak av sötma snarare än sackarin. Det var framgångsrikt använts som en ingrediens i SweetnLow åtföljs av sackarin och vissa andra specifika tillsatser i USA. Cyklamat producerades i olika former inklusive tabletter, flytande och intressant det användes för läsk sötningsmedel agent.Using cyklamat förbjöds 1970 i USA av FDA, då en del forskning visade att cyklamat är sannolikt att öka risken för cancer i urinblåsan och lever problem. Det är dock fortfarande tillåtet i andra länder förutom USA och Kanada marknadsföras (tillsammans med några andra sötningsmedel) och lämpligt rekommenderas för bakning eller matlagning eftersom den har stabilitet i heat.Aspartame (APM) Aspartam först undersöktes av James M. Schlatter 1965 men officiellt (av FDA) tillåtet för försäljning och konsumtion i dietlivsmedel 1981. Det tros vara 200 gånger sötare än tabellen socker och har många industriella användningsområden, inklusive NutraSweet produkter förutom mejeriprodukter gillar fruktig yoghurt då utvecklats till att ha lägre andel kalorier och märkas som ljus eller diet på förpackningar.
