Bröd är ett av de grundläggande livsmedel i våra medelhavskost och köket. Det finns människor som föredrar jordskorpan och som föredrar smula, men alla älskar den här typisk produkt av vår tradition. Även om det i det senaste året har priset på bröd har kontinuerligt ökat, gjorde en hel del familjer vill inte avstå från att ha bröd varje dag på deras bord. Denna livsmedelssektorn, i själva verket är en av de grundläggande sektorerna för vår kost, bröd är ett livsmedel rikt på kolhydrater, i balanserad kost kolhydrater bör ge ca 50-55% av hela kalorier. Bröd, eftersom all mat tas en efter en, är inte ett komplett livsmedel, det är rikt på fibrer, särskilt den integrerade ett. Så en del människor har valt att lära sig hur man gör bröd hemma, naturligtvis de inte använder de vanliga bageri maskiner, men de försäkra sig med mindre och mindre raffinerade apparater. Och ibland är resultaten inte exakt hur förväntat men lämnar mycket att önska. I ett modernt bageri, det finns en hel del maskiner som används varje dag, enligt varje ögonblick av produktionen finns det en exakt maskin, som mixer eller avdelare, eller doserare och blandare, men också olika typer av ugnar som kan användas . Och detsamma gäller för bakverk maskiner, så det är uppenbarligen inte möjligt att improvisera ett bageri eller ett bakverk. Den bakverk är en konst som hör specifikt till de europeiska mattraditioner och de som genereras från det, till exempel amerikanska eller kreol. Hög medeltiden utgör ett viktigt steg mot begreppet bageriet som det är tänkt i dag, tack vare den blomstrande handeln som tog flera viktiga ingredienser för att domstolarna i adeln. Bland dessa kan socker, kanel, ingefära, ris, sesamfrön, muskot och kryddnejlika. Från hälften av 16-talet en verklig smak revolutionen hade börjat, härifrån européer väckt en hel del helt ny ingrediens, inklusive kakao, avsett att hitta en plats av absolut betydelse i modern bageri, men även kaffe, socker och vanilj. Det är härifrån som också konsten att konditorivaror hade hjälpt till en verklig enorm expansion, definiera sin självständighet från gastronomi som globalt avsett. I Italien varje region har eget bageri tradition. Det finns i själva verket en hel del typer av bröd typiska för vissa specifika Italien regionen, som till exempel michetta eller rosetta, en rund form bröd, med en platt bas och den typiska stjärna form snitt, är det tomt på insidan på grund den förlängda surdeg av degen. Det är original från Lombardiet. Eller biova, ursprungligen från Piemonte, som produceras av en lång-jäst deg, men med mindre vatten. The crumb är oftast mycket mjuk. Eller ens rågbröd, den mest utbredda i Sydtyrolen, smaksatt med kummin. Sedan också Ciriola, av romersk tradition, har en långsträckt form och en mycket mjuk smula inuti, medan coppia, från Ferrara, har en speciell form med fyra poäng och är gjord av hård deg. Det finns nästan ingen smula. Vi måste också hänvisa till "carasau" eller "papper music", den gamla sardiska traditionen, verkar det som en tunn skiva av ljus färg, skarpa och smulig, och den erhålles med mannagryn och mycket lite jäsning. Ofta nu dessa regionala bröd kan också hittas i andra regioner, men om du inte hittar dem, men du vill smaka dem, kommer du säkert att hitta några i de många bröd mässor.
