Den Hindi ordet basmati "betyder doftande, och hänvisar till nutlike smak och arom av detta lilla, men långkornigt ris. Med sin lyriska härkomst odlas endast i utsedda områden i Indien och Pakistan, vid foten av Himalaya och vattnas av floder av deras smältande snö denna "prins av ris" är mycket uppskattad och tydligt smaksatt. Det odlas långsamt, beskuren endast en gång per år och skördas för hand. Flera sorter odlas nu i USA, såsom Texmati och Kasmati, och alla växer i popularitet. (Ett amerikanskt företag har gjort ett försök att patent basmatiris och varumärke namnet). Deras smak är mycket bra, men inte riktigt upp till riktiga importerade Basmati.Here på Blue Heaven Restaurant, vi använder brun Texmati eller brunt basmatiris när det finns. Brunt ris har bara det yttre skalet bort, lämnar groddar och kli lagret, och behålla de flesta av näringsvärdet, särskilt B-vitaminer. Denna minimala bearbetning producerar också en ris mer smakrik än polerad vit rice.When matlagning, använder jag ca 1 7/8 delar vatten till 1 del ris, med bara en nypa salt och lite olivolja. Respekterade kokböcker skiljer på dessa proportioner, vissa rekommendera 1 1/2- 1 och andra upp till 2 - 1 i nyckeltal. Experiment, med samma märke och typ av ris varje gång, och hitta de proportioner som fungerar bäst för you.Basmati är en mycket aromatisk, lite "nötig" ris som åldrats betydligt gnista optimal smak. Ordet "basmatiris" betyder ordagrant "parfymerad en". Namnet passar det bra som det syftar till att visa sig med varje måltid. Vänligen skicka din recension till Indo MunchOur föräldrar kan ha lagt konserverad ananas i deras curryrätter men vi är en generation trollbundit av äkta asiatisk matlagning och ingredienser. Den aromatiska basmatiris har därmed blivit ett kök stapelvara, står för 37 procent av allt ris som säljs i Storbritannien. Eftersom det är också dyrare än andra långkornigt ris, löftet om vinst också har gått hand i hand med frestelsen att hänge sig åt, ska vi säga, en fläck av mis-märkning. År 2004 publicerade Food Standards Agency resultaten av DNA-test på 363 prover visade 17 procent av dessa visade sig ha en icke-basmati halt på över 20 procent, den högsta som då var tillåtet enligt branschens uppförandekod, medan nio procent av prov hade en icke-basmati innehåller mer än 60 procent. För mer information http://www.indomunch.com
