Två grundläggande tillvägagångssätt används för att göra ostron gryta. Den kanoniska New England versionen är snabb och enkel. Cook mjöl och smör tillsammans för att göra en roux, tillsätt sedan vatten, mjölk och ostron "vätska. Sjud blandningen tills den börjar tjockna, tillsätt sedan ostron och koka dem tills kanterna curl, ca 3 till 4 minuter. Andra versioner innehåller en rad kryddor och örter, och kan även innefatta varm sås eller cayenne, paprika och tomater. De kryddigare versioner kräver olika viner.
Viner för Basic Oyster Stew
Oyster gryta i sin enkla, klassiska formen är inte lika rik och tung som en chowder. Ostron Smaken är front och center, och det betyder att det går bra med ljusa, fräscha viner. En skarp, torr Riesling från Alsace eller Österrike fungerar bra, eller en kryddigare torr Riesling från Nya Världen. En Pinot Blanc par också bra. Andra skarpa vita, såsom Viognier eller Pinot Gris, kan också fungera, men kolla etiketterna för att hitta en med en antydan av kryddighet i sin makeup.
Viner för spicier Oyster Stew
Icke-traditionella ostron grytor kan ha mer komplexa, rörliga och självsäkra smaker. Detta gör dem snarare svårare att matcha, men det öppnar också dörren till mindre vanliga val. En Oregon Pinot Noir, till exempel, fungerar bra med en gryta som innehåller örter och tomater. Fuller-förkroppsligade torra vita, såsom Chenin Blancs framställts i Frankrike s Loire, stå upp till en mängd olika smaker i gryta.
Mousserande viner
mousserande viner , särskilt fransk champagne, är en säker match med nästan alla skaldjur skålen. Den skarpa, något toasty smak av en god torr champagne går mycket bra med ett ostron gryta i den traditionella New England stil, speciellt om du tjänar det med kex eller poäng toast. Icke-traditionella stuvningar, med sina varierande smaker, fungerar bättre med en något fruktigare mousserande vin, med en antydan av restsocker. Förslaget av sötma moderata någon kryddighet i maten, hjälper det att fungera med vinet.
Upphovsrätt © Liv och hälsa