Fåglar och ägg har funnits sedan innan människan och den första historien av domesticerade vilda höns hittades i indiska historien så tidigt som 3200 f.Kr.. Rekord visar domesticerade höns genom historien, men det har trott att Columbus, på sin andra resa till Amerika år 1493, tog med honom förfäder kycklingarna vi ser idag. Det finns närmare 200 raser och sorter av kycklingar i världen, men den vanligaste värphöna är den inre Comb Vit Leghorn.Over århundraden, har de processer som används för äggproduktion och distribution förändrats och förbättrats drastiskt. Processen är indelad i sju enkla steg, med några av de åtgärder som innehåller mer detaljerade arbetet inom dem: Liggande: Hönorna behöver väl balanserade och näringsriktiga måltider för att vara goda äggproducenter. Deras diet plan är forskat på en konstant basis för att säkerställa bästa dieten ges så mycket som möjligt. De har fri tillgång till färskt vatten och mat distribueras av datorstyrda matare. De mer moderna höna hus är datorstyrd med temperatur, luftfuktighet och ventilation all körning med hjälp av dessa datorer. Belysningen är också på en tidsinställd systemet eftersom ljuset verkar vara vad som utlöser hönsen att lägga ägg. Den högsta och vanligaste äggläggningen sker mellan 7 och 11. Burarna är upphöjda från golvet så att avfallet kan falla ut ur buren och hålla luftflödet öppet till golvet i buren som hindrar sår från att bildas på höns fötter eller organ, samt att hålla olika sjukdomar på bay.Collecting : I de flesta fall är insamling utförs av äggen automatiskt släppa på ett transportband, under höns burar. De reser längs detta bälte till tvätt station.Washing: Äggen måste rengöras och desinficeras genom att tvätta dem med en speciell rengöringslösning och vatten som är mer än 100 F eller 38 C. När tvättas, roteras de sedan förbi 16 individ kameror, som inspekterar dem för återstående smuts fläckar. Om fläckar hittas, återgår ägget tillbaka till början av processen för att åter tvättas. När tvätten är klar, äggen skickas till delas in efter storlek, och weight.Packing: Machines automatiskt placera äggen i separata sektioner, rada upp dem i enlighet med den grad de har fått. För att minska risken för brott under transport, äggen placerade i skum eller fiber kartonger. Kartongerna är märkta på lämpligt sätt och en bäst före datum är tryckt på kartongen som en vägledning för konsumenten. Varje kartong sedan packas i lådor för senare shipping.Cooling: De lådor med ägg placeras sedan i ett klimat kontrollerade lager för lager tills de skeppas ut. Äggen lagras vid 45 F eller 7 C för att hålla ägget kvalitet. När de är klara för leverans, lådorna lastas in i kylbilar för att hålla temperaturen på samma nivå. När levereras och i butikerna, livsmedelsbutik också bibehåller temperaturen av kartongerna genom att hålla dem i ett kylt enhet tills de är sold.In Kanada, finns det cirka 1050 äggproducenter i drift, allt efter dessa förfaranden. I jämförelse finns det cirka 280 miljoner producenter i USA och bara en av dem kan producera så många ägg som alla de som finns i Canada.Eggs var en gång ses som en vår mat på grund av många av de äldre påsktraditioner, men nu är de har blivit mer mångsidig och en stöttepelare i de flesta matsedlar.
