Örter för Cajun mat

Cajun mat påverkas av kulturen i tre olika lägen: Frankrike, Acadia (en region i Kanada) och USA. Det har utvecklats till en berömd matlagning stil i Louisiana. Cajun mat betonar användningen av lokala råvaror i motsats till exotiska rätter. Eftersom maten är beredd utan mycket arbete, är bara några örter till rätter. Cayenne peppar, lagerblad, persilja, timjan, oregano och sassafras är vanliga örter i Cajun mat. Lägg till detta att min Recipe Box. Flighter Cayenne Pepper

cayennepeppar, en kryddig ört från pepparbusken, används i Jambalaya. Jambalaya, i motsats till gumbo, görs med ris, kött och allt annat du vill kasta i. ordstävet "allt utom diskbänken" verkligen gäller Jambalaya. Den peppar gör det är än vissa andra Cajun rätter. Etouffee och kräftor också använda denna ört för smaksättning. Cayennepeppar används för att säsongen kräftor eller andra skaldjur som sedan läggs till etouffee.
Bay Leaf

Lagerblad har en minimal användning i Cajun matlagning men är viktiga för smaksättning kräftor och kan användas i en Roux. Bladen bibehålla sin form och smak väl genom en lång tillagning process, så de är ofta tillsätts till vattnet för att koka kräftor eller sjuda i en Roux.
Persilja

Persilja är en lummig ört som läggs till flera Cajun rätter för en frisk smak. Etouffee lägger en skarp bett av persilja till denna tjocka roux-baserade skålen och sedan paras med "smutsiga" ris. Vissa kockar övre vitt ris med etouffee, men smutsiga ris är Cajun önskemål. Dirty ris, vilket är ris kokt med bitar av kyckling inkråm för smak, oftast garneras endast med persilja men det tillför en antydan till extra smak.
Oregano & Timjan

Oregano och timjan kan användas för etouffee eller i en långsam-sjudande Roux. Mindre vanliga än andra örter, är oregano och timjan används sparsamt i Cajun matlagning. En gyllenbrun roux är vanligt i Cajun matlagning, men om du väljer att göra en mörkare roux, såsom etouffee, dessa örter lägga värme och smak.
Sassafras Lämnar
< p> Sassafras blad används för att göra filen. Filen är ett förtjockningsmedel som sätts till en Roux, som sedan används i gumbo. Notera att gumbo, till skillnad jambalaya, betyder inte slumpvis kasta grejer i. Okra är också ofta för att tjockna, och sassafras ört kan kombineras med okra. Användningen av sassafras i Cajun matlagning blev mer framträdande genom påverkan av Choctaw indianerna.