Vad tycker du om när du hör ordet espresso? Kanske, expresståg, Snabb svart, järn häst av raketbränsle Eller Strong. Hyper koffeinhaltiga. Bitter. Vad försöker jag det? (Är du en man eller är du en mus?) Också, kanske, jag gillar mitt kaffe svart, men inte det svarta! Fel. Espresso, när de är rätt gjort, är ingen av dessa things.Espresso är ett traditionellt kaffe drink uppfanns av den franska, men fulländade av italienarna. Du kan associera ordet espresso med det engelska ordet press, för det är den grundläggande handling som hänför sig till både det malda kaffet som pressas in i en CD-skiva och den maskin som används för att göra det, vilket tvingar eller pressar varmt vatten genom skivan av kaffe . Resultatet är en demitasse (mycket liten kopp) av alla de bästa egenskaperna hos kaffebönan med ingen av de mindre önskvärda ones.A väl drog shot espresso är inte bitter. Smaken är full, komplex, och förblir på tungan i 10 15 minuter efter att ha druckit det. Denna smak kan ganska exakt jämföras med den underbara doften närvarande när förseglingen först bryts på en behållare med kaffe. Om din espresso är bitter skylla på barista, inte drink.Afraid av skakningar? Dont vara. Överraskande, med tanke på den koncentrerade produktens karaktär, har en shot espresso endast omkring hälften av koffein för ett normalt bryggs kopp joe. Detta beror på det uppvärmda vattnet tvingas genom kaffet för snabbt (helst i omkring 20 sekunder) för att frigöra alla av koffein närvarande i grind.All av denna wonderfulness kräver en särskild typ av maskin för att göra. Som redan nämnts, är en espresso-maskiner uttryckliga syftet att trycka uppvärmt vatten (ca 200 grader) genom en skiva av pressat kaffe. Hur är detta åstadkommas? Det finns 3 grundläggande mönster: ångdrivna, är kolven driven, och pumpen driven.Mechanically, den enklaste av ångdriven maskin. Den sysselsätter ångtryck för att tvinga vatten genom kaffet. Eftersom det inte finns några rörliga delar, är denna design som normalt används för lägre prissatta beslutsfattare hem espresso. Denna princip användes också i tidiga kommersiella maskiner, men övergavs av proffs när en bättre design kom i 1945.That design är kolven drivna maskinen. I denna utformning är en lång arm dras av barista (därav frasen dra ett skott) för att driva en kolv, som i sin tur tvingar den uppvärmda vatten ur en cylinder och genom kaffet. En senare förfining av denna design var att interject en fjäder i processen mellan spaken och kolven. Spaken komprimerar fjädern, vilket i sin tur driver pistion. Syftet är att bättre styra trycket av vatten (helst 9 ft lbs) då den tvingas genom coffee.An ännu bättre utformning infördes 1961, pumpen drivna maskinen. Denna design använder en elektrisk pump för att tvinga vattnet. Fördelen är mer precision (och ingen arm stam!). God espresso också har ett huvud, som en öl gör. Huvudet består av koncentrerade oljor från kaffet. Det är mörkt rödbrun, och borde ha tillräckligt med kropp för att bära upp vikten av en tesked socker i ca 2 sekunder innan det sjunker in i drink.The kaffet själv är, naturligtvis, ganska viktigt. Det bör vara ett medium grillat, ett mörkrostat har haft alltför många av de oljor och socker kokas ur det. Det måste också vara grunden exakt rätt. En riktig plugghäst kan beskrivas som konsekvens av talk. Det bästa är att få din espresso professionellt marken på en bra affär. De har rätt utrustning och vet hur man gör en perfekt grind.Need vattenkvalitet även att diskuteras här? Du dricker inte kranen, så dont brew peka. Nog sagt there.Espresso är komplex i både natur-och process. Det kräver speciell utrustning och krävande teknik för att göra rätt, men är väl värt ansträngningen. Om du har aldrig provat det, släpp av en ansedd kaffe hus och låt dem övertyga dig. Chansen är att kompetenskraven hooked.
