Mikrovågsugnar har blivit en stapelvara i köken eftersom deras uppfinning 1946. Utbredd användning har revolutionerat hela livsmedelsindustrin , ändra människors sätt att planera måltider , köpa och laga mat och även lagra mat . Det har förändrat restaurangbranschen på samma sätt , vilket gör att restauranger att erbjuda livsmedel och rätter som inte skulle ha varit praktiskt utan den . Men det finns fördelar med att konvektionsugnar att mikrovågorna aldrig kommer att matcha . Konvektion ugnar är helt överlägsna för vissa matlagning metoder och erbjuda andra fördelar också.
Mikrovågsugnar
Mikrovågsugnar uppfanns år 1946 av Dr Percy Spencer , en ingenjör som arbetar för Raytheon Company . Han upptäckte att mikrovågor , en typ av elektromagnetisk strålning med en våglängd på 2450 MHz , mellan synligt ljus och radiovågor , hade förmåga att värma upp de ämnen som gjorts i deras väg . Han fann att mat bombarderas av dessa vågor kokt snabbt , på grund av vågorna orsakar molekyler av maten att vibrera snabbt , vilket orsakar friktion och producerar värme. Moderna mikrovågsugnar använda samma princip . De använder en apparat som kallas magnetron att slunga ut mikrovågor i ett slutet utrymme , där livsmedlet har släppts . Fördelar med Mikrovågsugnar
Mikrovågsugnar är bra för uppvärmning maten snabbt . Nästan all mat kan tillagas mycket snabbare i en mikrovågsugn än i någon annan typ av ugn . De är effektiva , och ugnen själv inte blir varm . När det används på rätt sätt , kommer de inte bränna livsmedel, utom när de har en hög sockerhalt eller är allvarligt överkokt . KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR använda gasbrännare eller elektrisk element för värme , och använda en fläkt som cirkulerar luften runt maten i ugnen inneslutningen . Konvektionsugnar förlita sig på principen om konvektion för att värma mat . Konvektion är den direkta överföringen av värme från ett ämne till en annan . Air är en god isolator men en dålig värmeledare . Genom att kontinuerligt cirkulera i luften, är värme mer effektivt överförs till mat än i en vanlig ugn . Fördelar med KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR laga mat långsammare än mikrovågsugnar , men ge förbättrad livsmedelskvalitet i många typer av matlagning . Mikrovågor är inte lämpliga för stekning , bakning eller andra applikationer som kräver stekning av livsmedel . Konvektion ugnar är konstruerade för att ge högre kvalitet till dessa typer av livsmedel . Kött och bakverk är särskilt mer benägna att ha bättre resultat när den tillagas i en varmluftsugn . Mikrovågsugnar är inte lämpade för dessa typer av livsmedel . Konvektion ugnar är vanligen mycket större än mikrovågsugnar , och tillåta tillagning av mer än en rätt åt gången , även om vissa counter-top modellerna är inte större än en genomsnittlig mikrovågsugn . Skålar får inte användas i mikrovågsugn , men konvektionsugnar inte har denna begränsning . Nackdelar KONVEKTIONSUGNAR
De tenderar att vara dyrare än liknande utrustad standard ugnar . Naturligtvis konvektionsugnar blir väldigt varm , vilket gör brinner ett bekymmer för slarvig kock . Konvektionsugnar Tillaga inte lika snabbt som mikrovågsugnar . Och naturligtvis gör konvektionsugnar inte så bra popcorn jobb matlagning .
