En vass kniv är ett viktigt verktyg för alla typer av jobb och din bästa vän i köket , eftersom det ger en exakt styckning, skivning och hugga av kött och grönsaker . När kanterna på din kniv bli slö , kan du slipa den med ett bryne . Brynen är hårda stenar gjorda av karborundum , keramik eller andra slitande material . Vässa din kniv på ett bryne för att säkerställa de säkraste styckning och förlänga livslängden på bladet
Du behöver : .
Whetstone
Handduk .
1 .
Täck brynet i vatten och blöta det för ca 20 minuter, tills inga bubblor kommer från stenen .
2 .
Placera en medium korn bryne på toppen av en fuktig handduk på en plan yta för att förhindra den från att flytta , med de grova grus uppåt .
3 .
Håll kniven som du vill skärpa i handtaget . Lägg knivblad på brynet , med bladet på en 20-graders vinkel och spetsen pekar bort från dig . Steady spetsen på kniven med en hand för att leda den, och sedan försiktigt dra kniven mot dig för att slipa hela kniven från spetsen till hälen . Välj kniven tillbaka upp , placera den där den var och dra det tillbaka igen , upprätthålla en konstant rytm . Alltid vässa kniven i en riktning , inte flytta bladet fram och tillbaka på brynet . Applicera lätt till måttligt tryck till med knivbladet, beroende på hur tråkig dess kant är .
4 .
Vänd bladet och upprepa slipningen på andra sidan av kniven . Upprepa 10 till 20 gånger på varje sida av kniven . Om kniven är väldigt tråkigt, kommer det att krävas flera slag mot brynet .
5 .
Testa skärpan i kniven genom att hålla ett papper vertikalt , och dra ner kniven det . Din kniv är vass om det enkelt skär pappret
tips och varningar
Brynstenar kan köpas i tre kategorier : . grov sand , grus medium och super fint korn . Medium grus brynen rekommenderas för normal , alla ändamål skärpning . Om det finns några mycket små bitar av ojämna metall kvar på din kniv efter slipning , använd en hening stål pinne , som kommer att ta bort alla jags eller grader och hålla din kniv smidigt . Håll kniven i 20 graders vinkel och dra den över båda sidorna av hening sticka fem eller sex gånger . Vässa dina knivar på ett bryne vanligtvis krävs varannan eller var tredje månad. alltid vara försiktig att inte skära av era händer och fingrar samtidigt vässa din kniv .
