Wusthof knivblad är gjorda av ett stycke av precision smitt stål . De är kända som skarpa, effektiva knivar används av många professionella kockar . Kanterna är slipade för hand innan de säljs . Bibehålla dessa dyra knivar genom att hålla dem finslipat och slipas . Wusthof säljer ett bryne som kan användas för att vässa sin linje av kockknivar . Andra brynen bör fungera lika bra
Du behöver : . .
Whetstone
1
Placera brynet i vatten i fem minuter .
2 .
Placera brynet på en handduk eller någon annan halksäker yta . Stenen kommer att ha en sida med ett grovt grus , och den andra sidan med ett fint korn . Vänd den grova sidan uppåt.
3 .
Börja med en sida av bladet . Håll bladet i en vinkel på cirka 10 till 15 grader ( vinkeln 2:00 till 3:00 ) . Flytta bladet från spetsen , till mitten , och sträcker sig till slutet . Applicera en liten mängd tryck som kniven rör sig över brynet .
4 .
Håll brynet våt genom att hälla lite vatten över den mellan swipes av bladet . Brynet släpper små partiklar som bladet går över den . Dessa partiklar kombinera med vatten till stöd i slipningen .
5 .
En liten burr kommer att utgöra slutet av kniven efter flera swipes av bladet . När du är genom slipning denna sida av bladet , placera burr över brynet och dra bladet i vinkel över den . Det borde få bort graderna från kniven .
6 .
Vänd bladet över . Upprepa steg 3 till 5 på denna sida av bladet .
7 .
Vänd brynet över att använda sidan med ett fint och upprepar steg 3 till 5 på båda sidor av bladet .
8 .
Skölj av stenen och rena din kniv med varmt vatten. Om det inte är tillräckligt vass , upprepa processen.
