Många frukter och grönsaker kan vara konserverad för långtidslagring . Tomater , måste dock konserverade på ett speciellt sätt för att bibehålla säkra nivåer för försurning och förebygga botulism . Förenta staternas Department of Agriculture instruktioner om konservindustrin tomater bidra till hem-konserver produkter är säkra för konsumtion
Frukt markering
Välj fast , solmogen och sjukdomsfri tomater för konservering . Använd inte frukt från döda vinstockar . Försurning
När konservindustrin hela eller krossade tomater eller tomatjuice , tillsätt 2 msk . citronsaft eller u00BD tsk . citronsyra till varje liter för att garantera en säker nivå av surhet . För MINIATYRFORMAT burkar , använda 1 msk . citronsaft eller u00BC tsk . av citronsyra . Du kan också använda 4 msk . vinäger-5 % syrahalt-per litern istället för citronsaft eller citronsyra , men vara medveten ättika kan orsaka en oönskad förändring i smaken av dina tomater
Lägg syran till burkarna innan man fyller på dem . Om så önskas , tillsätt socker till burkar för att kompensera den sura smaken . Canning Förfarande
Försurning krävs både kokande vatten konservindustrin och tryck konservering . Trycket konservindustrin rekommenderat eftersom det ger en högre kvalitet , mer näringsrik produkt .
