Konvektion ugnar har varit vanliga i restaurangen , kommersiella och industriella kök i årtionden . De ger många fördelar jämfört med vanliga ugnar och fram till införandet av ett hem modell av Jenn-Air företag i början av 1970-talet , var sällan eller aldrig finns i hemmet . På senare år har de blivit mer populärt i bostadshus kök, husägare har upptäckt fördelarna . Framstegen inom digital teknik har förbättrat dessa apparater ännu längre
KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR är uppbyggda ungefär som standard ugnar . De kan vara gas eller el , naturgas visserligen vanligare . De har oftast delar eller brännare på toppen och botten av ugnen . Vad skiljer dem från en vanlig ugn är ett tillägg av en hög -hastighets fläkt som cirkulerar luften runt insidan av ugnen . Bättre konvektionsugnar omfattar också en tredje brännare eller element monteras i närheten av fläkten också . Fläkten och tillskottsvärme ligger oftast på baksidan av ugnsutrymmet och skyddas av en svepning eller skyddsplåten som förhindrar mat eller skräp som bitar av folie kommer in i fläkten . Bänkskiva KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR kommer också i mindre Counter-toppmodellerna , vanligtvis ungefär samma storlek som en stor mikrovågsugn . Dessa typer är oftast elektriska och begränsad användbarhet på grund av deras små volymer . De kommer inte att hålla en cookie blad , till exempel, eller en stor långpanna . Digital KONVEKTIONSUGNAR
Digitala konvektionsugnar , vare sig bänk eller fullstora modeller , är försedd ugn som har kontroller som är alla elektronisk eller digital , istället för gammaldags analog mätare och strömbrytare . De har digitala avläsningar för information som temperatur , inställningar kock , timers och elektroniska kontroller , vanligtvis tryckknappar . Dessa typer av kontroller ger en större mängd precision för kontroll av temperaturer och funktioner , men de kan vara dyrare att reparera . Digitala apparater är också typiskt dyrare än liknande apparater med analog eller mekaniska kontroller . De maskiner inuti ugnen är densamma i båda typerna , med endast de kontroller och visar olika . Fördelar med KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR erbjuder många fördelar jämfört med vanliga ugnar . Den cirkulerande varma luften hjälper mat tillagas mycket snabbare , vilket gör att koka gånger skall minskas med så mycket som 30 procent i de flesta fall . Alternativt kan laga temperaturer minskas med 25 grader och tider lämnas oförändrade. Konvektionsugnar erbjuder också överlägsen livsmedelskvalitet med många typer av matlagning . Bakning och stekning i synnerhet är mycket bättre i konvektionsugnar . Konvektionsugnar kock också mer jämnt , vilket gör att fler rätter ska tillagas nära toppen eller botten av ugnen utan rädsla för bränning . Detta gör också att fler än en maträtt som ska tillagas i en tid utan att behöva roterande rätter . Rätterna kommer heller inte att överföra smaker som kan förekomma i vanliga ugnar . Nackdelar KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR också har några nackdelar . De är i allmänhet dyrare än liknande standard ugnar . Fläkten kan lägga till extra buller . De använder mer energi än andra ugn typer . De är mekaniskt mer komplicerade och kan vara mer kostsamt att underhålla och reparera. De kräver omsorg i valet porslin och kastruller för matlagning som matt eller mörk finish eller pannor kan tendera att över brun livsmedel . Dessutom är det matlagning går förlorade när maträtter tillagas i djupa skålar som hindrar den cirkulerande luften från att röra runt maten .
