Fläderbär är lila-svarta bär av äldre träd , en art av släktet Sambucus . Äldste är hemma i tempererade områden i både norra och södra halvklotet , och deras frukter används för att göra vin i Europa och Nordamerika . Det finns mer än 25 arter av äldre , men den vanligaste för vin är björnbär äldre och den röda berried äldre , både finns över hela Nordamerika . Fläderbär tenderar att vara på sin mognaste-och så bäst för plockning och göra vin-i slutet av sommaren .
Du behöver:
u00A3 3
. mogna fläderbär .
u00A3 3.
socker.
1 gallon kokande vatten .
1 Campden tablett ( eller motsvarande).
2 tsk.
pektin enzym .
Vin jäst.
Plastbehållare.
Ansträngande väska .
Plast eller glas behållare med luftslussar .
Flaskor .
1 .
Skala fläderbär från sina stjälkar och kasta alla som är skadade eller är missfärgad . Tvätta bären noga .
2 .
Lös upp sockret i vattnet i stora plastbehållare . Sätt fläderbär i sila påsen och placera den i vattnet . Mosa bären att släppa sin juice sedan lämna i vattnet och låt svalna .
3 .
Tillsätt pektin enzym ( vilket förhindrar att pektin i frukt-och bärsaft koagulerar ) och vinet jäst ( som möjliggör jäsning ) . Olika mängder av jäst producera olika nivåer av alkohol i vin, paket bör ha riktlinjer
4
Täck behållaren och låt stå i 12 timmar så att jäsningsprocessen ska börja. . Tillsätt sedan Campden tablett , som fungerar som en sterilisering på insidan av efterföljande containrar .
5 .
Rör blandningen varje dag i två veckor , klämma sila väskan för att få ut maximal mängd fläder saft .
6 .
Ta bort sila påsen och överföra den vätska som glas-eller plastbehållare som luftslussar monteras , som håller luften ur men låt överskottet av koldioxid att fly , och förvara på ett mörkt ställe .
7 .
Rack vinet , vilket innebär att överföra den till en ny airlocked container , med en krossad Campden tablett varannan månad tills vinet inte är grumlig . Då flaska vin . Det kommer att bli bäst drickas inom ett år .
tips och varningar
Vissa recept föreslår att du lägger citronsaft eller skal i inledningsskedet . Var medveten om att citroner innehåller mycket pektin , vilket kommer att kräva mer av enzymet för att bekämpa . mängd socker är ett rekommenderat riktvärde . Du kan använda mindre för en torrare och skarpare vin .
