Att hålla knivarna vassa har en rad fördelar . Vassa knivar skär lättare , vilket minskar det arbete och tid som behövs för att avsluta en uppgift . En väl finslipat staven ett renare snitt , vilket möjliggör exakt forma och carving . Av dessa skäl , knivar med en väl slipad egg är säkrare än slöa knivar . Att uppnå en fin egg är en enkel fråga om teknik och rätt typ av slipsten
Du behöver : .
handduk eller disktrasa
. Dubbelsidig slipsten ( medium och fint korn ) .
Olja eller vatten .
1 .
Placera handduk eller disktrasa på ett plant bord med slipstenen på toppen och den grova sidan uppåt .
2 .
Applicera tillräckligt med olja eller vatten för lackering av ovansidan av sten med en tunn film .
3 .
Håll mattkniv mot stenen i en vinkel på omkring 20 grader .
4 .
Behåll vinkeln och slipa kniven på längden över stenen bort från kroppen . Använd en mjuk rörelse med långa , enkelriktad passerar .
5 .
Upprepa denna process för cirka 20 slag på båda sidor av bladet .
6 .
Vänd slipstenen över till grova sidan , återanvända oljan eller vattnet och upprepa hela proceduren för en annan 20 slag .
7 .
Testa skärpan på bladet på en tomat eller liknande frukt eller grönsak . En vass kniv kan lätt bit frukt , medan en slö kniv kommer att krossa och riva tomaten .
tips och varningar
Använd skärpstål att hålla bladet finslipat efter varje användning. Använd en slipsten bara för extremt slöa knivar .
