Split rostning är en metod för matlagning där kött , såsom en hel kyckling , skär längs ryggraden och bröstbenet träffas skarpt med kocken hand . Detta plattar köttet så att det kan kokas ordentligt på ena sidan på en propan grill , behålla alla safter under tillagningen Du behöver : .
Hel kyckling eller andra fåglar
. Aluminiumfolie och långpanna .
Propan grill .
Vass kniv.
Kosher salt .
Knäckt svartpeppar .
Olivolja.
1.
Rengör och förbereder kyckling eller andra spel höns när du gör split rostning genom att klippa av spetsarna på vingarna , och sedan göra en ren snitt längs hela längden av ryggraden .
2 .
Vänd fågeln över , med bröstbenet uppåt och träffa fågeln snabbt med hälen på handflatan mellan de två bröst . Du bör höra ett distinkt spricka eftersom ben är brutna , och fågelkroppen bör vara betydligt flackare .
3 .
Gör två små hål mellan låren och brösten så att du kan stoppa varje kycklingben tillbaka in fågeln för en ännu plattare presentation .
4 .
Stänka kosher salt , spruckna svartpeppar och lite olivolja över hela huden av fågeln före split rostning börjar på din propan grill . Placera fågeln i en aluminium långpanna , och drapera en bit aluminiumfolie över toppen i ett tält form .
5 .
Starta din propan grill och stäng locket , så att värmen för att bygga upp inuti . Placera fågeln inuti grillen efter några minuter .
6 .
Låt fågeln att koka ca 1 timme , beroende på storleken på fågeln . Kontrollera om fågeln regelbundet , och tråckla den med juice som samlas i botten av långpannan . Du kan ta bort den övre bit aluminiumfolie under de sista minuterna av split rostning så att huden brun lite mer .
7 .
Ta ut kycklingen ur propan BBQ när köttsaften framgår ett snitt i låret . Låt fågeln sitta i några minuter efter att du kör split rostning metoden .
tips och varningar
Var inte lätt när det är dags att spricka bröstbenet på kycklingen med handen . Du försöker knäcka bröstbenet så snabbt och effektivt som möjligt , så gör det med all din kraft .
