Erfarna pizza kockar vet hemligheten till att göra bra hemmagjord pizza : Använd en pizza sten . Detta matlagning stöd är bokstavligen en kvadrat med sten eller oglaserade plattor som du värmen i ugnen och använda som en yta att baka din pizza skorpa . Stenen lägger omedelbar värme till botten av jordskorpan , dra ut fukt och ger en krispig konsistens . Görs på fel sätt , kan detta resultera i en pizza som fastnar hopplöst till stenen . Men du kan lära dig att använda de knep som professionella har använts i åratal för att se till att din pizza lossnar stenen lika lätt som det gick på .
Du behöver :
Pizza sten
. Ugn.
Majsmjöl.
Raw pizza .
1 .
Blanda och knåda din degen tills den är slät och blank . Om din deg fastnar på dina händer när du plocka upp den, lägga till mer mjöl , 1 matsked i taget tills degen är smidig . Sträck degen och rulla den till en boll . Om ytan är satiny slät , är din degen färdig .
2 .
Placera din pizza sten på monteringsrack av ugnen medan det fortfarande coolt . Slå på ugnen och låt pizza sten att förvärma tillsammans med ugnen .
3 .
Strö majsmjöl över ytan av stenen . Den majsmjöl fungerar som en separat yta för degen att sitta på , och håller det något över den varma stenen .
4 .
Formulär din pizza på en pizza skal eller paddla , eller använd en majsmjöl-strödda platta cookie blad. Skjut den färdiga pizzan från ytan på toppen av pizza sten .
5 .
Kontrollera din pizza halva den rekommenderade tillagningstiden. Skjut dina skal eller ett stort spatel under pizza och snurra runt , vrida tillbaka en del av pizzan mot framsidan av ugnen. Detta kommer att säkerställa jämn uppvärmning av degen , och att vara säker på att kanten är lös på stenen .
6 .
Dra ut din pizza med en pizza skal eller en stor spatel och placera det på en serveringsbricka. Stäng av ugnen och låt den svalna . Ta bort stenen när det är helt cool . Använd en plastspatel att skrapa av bränd mat och resterande majsmjöl på ytan . Tvätta stenen med klart varmt vatten , men använd aldrig såpa eller rengöringsmedel. De oljerester som bakas in i stenen varje gång du använder den kommer att bidra till att göra det ännu mer stick-bevis varje gång som bakar pizza .
tips och varningar
Häll aldrig en kall pizza sten till en varm ugn. Skillnaden i temperatur kan spricka och bryta sten .
