Pan rostning maten på en utomhus grill är en stor variation för erfarna kockar . Även om det krävs mer arbete och engagemang än andra tillagningsmetoder , uppstår en maträtt som imiterar nästan exakt rostning du kan göra i din egen ugn , med fördelen att du kan lägga rök eller andra tekniker matlagning till processen .
Du behöver:
stor stekpanna
. Såser och marinader.
Olja.
1 .
Se till att din mat är torr . Lägg inte till såser, marinader och oljor förrän senare i processen . Torrfoder fungerar bättre för pan stekning på utomhus BBQ grill , särskilt på gas sådana , där lämnar locket på kan medföra en avsevärd mängd fukt .
2 .
Placera köttet på ett stort pan så det kan steka långsamt utan att ens röra lågorna eller träkol direkt . Formen steken kan placeras direkt på brännare eller under en särskild rutnät . Ditt val beror främst på typ och mängd av mat du lagar : Stora måltider skulle vara bättre rostning på indirekt värme , så att de kan tillagas jämnt inifrån och ut .
3 .
Stek köttet på hög värme tills du börjar se en skillnad i färgen . När förändringar i världen utanför konsistens och färg , sänk temperaturen och låt steka maten pannan i minst 20 minuter .
4 .
Stäng av värmen eller ner till ett minimum När köttet verkar halvvägs . Om du är matlagning över direkt värme , kan du låta den avsluta rostningen vid denna temperatur. Om du använder indirekt värme , linda mat i aluminium och lämna den på grillen i 15 minuter .
5 .
Lägg såser, marinader och blandar direkt på köttet förrän du sänker temperaturen på din grill . Detta kommer att förhindra brännskador och hjälpa köttet absorbera produkter bättre .
tips och varningar
Om du är matlagning utomhus under extrema väderförhållanden, kan du behöva upp tillagningstid eller temperatur , eller använd aluminiumfolie tidigare på processen för att säkerställa jämn matlagning . Pan rostning fungerar bättre i utomhus BBQ grill vid användning av stora köttbitar ( såsom en hel kyckling eller en fullständig stack revben ) , eftersom detta gör att maten steken bättre och koka inifrån och ut . Kontrollera att pannan du använder för stekning är tillräckligt stor för att hela måltiden passar in i den och det finns tillräckligt med utrymme runt den för att fånga drippings av sås , oljor och andra tillägg .
