Rökning kött för att förlänga hållbarhetstiden är en metod som går tillbaka tusentals år , även om de flesta entusiaster av trä-rökt kött i dessa dagar är mer fokuserade på den läckra smak än livslängden av kött-som sällan verkar hålla runt bordet en gång det har ryckts från grillen . Wild Cherry Orchard trä , ett populärt val bland rökare entusiaster , är en söt , medium lövträd som är milt rökig och särskilt lämpligt för tillagning av kyckling , skaldjur eller fläsk
Du behöver : .
Kött marinad eller gnidas.
Vilda körsbär .
Vatten eller annan vätska i blöt flis .
Träkol.
Kött eller kyckling .
Köttermometer .
1 .
Marinera kycklingen eller köttet i minst sex timmar , även om du bara använder en torr gnida .
2 .
Blötlägg russinen flis innan du lägger dem till rökare , för att möjliggöra en långsam pyra och bättre säsong köttet . Du kan blöta dem i vatten , whisky , vin , öl eller annan arom . Starkare smaker bör blötläggas längre än 15 minuter .
3 .
Låt fågelbär flis till DROPPTORKAS innan du lägger dem i röken.
4 .
Bygg en eld i rökare lådan ur kol eller lövträd . När elden går bra , lägg den våta körsbärsträ chips direkt ovanpå kol eller ved . Hålla den rökaren i närheten av 225 grader . Lägg till ytterligare en bit våt körsbärsträ gång varje halvtimme .
5 .
Rök köttet tills dess interna temperaturen når den lägsta rekommenderade temperaturen för den typ av kött du lagar mat . För nötkött , lamm -eller kalvkött , bör dessa temperaturer intervallet 145 till 170 grader , för kyckling och kalkon , 170 till 180 grader , och för griskött , 160 grader
tips och varningar
Använd alltid en köttermometer för att kontrollera den inre temperaturen av fjäderfä och kött under rökningen . Kontrollera dina lagrade virke efter tecken på uttorkning , som sprickor eller sprickor syntes i ändarna av trä bitar . Om du använder kommersiella produkter gourmet trä , kan du rehydrera snabbt torr ved i ca 30 minuter , dessa produkter är vanligtvis inte ugnstorkade och kommer rehydrera snabbt . Använd aldrig träslag för rökning som fortfarande har barken på dem . Bark fungerar som hud på ett träd , absorbera föroreningar såsom mögel , larv och sporer Undvik att använda tändvätska eller andra kemikalier för att starta din eld-. det kraftigt kommer att påverka matens smak
