Mat uttorkning är ett livsmedel konserveringsmetod som tar bort fukt från maten . Detta förhindrar bakterietillväxt och gör att maten skall lagras under lång tid . Frukt och grönsaker är lätta att torka i ett livsmedel dehydrator . Dessa maskiner använder en minimal mängd av el och uttorkning processen och temperaturer är lätta att övervaka
Du behöver : .
Kokkärl
Steamer korg.
Pappershanddukar.
Citronsaft .
Grönsaker
1 .
Skölj grönsakerna att avlägsna eventuell lös smuts .
2 .
Hacka och blanchera grönsakerna . Placera några inches vatten i en kastrull och sätta den vatten till en koka . Placera en ångbåt korg i potten , fylla den med skivad grönsaker och använd ett lock för att täcka potten ordentligt . Låt inte grönsaker röra vattnet . Låt ånga blanchera grönsakerna i tre till åtta minuter . Ta upp grönsakerna och klappa dem torra med hushållspapper. Om du planerar att torka svamp , lök eller paprika hoppa över detta steg .
3 .
Ställ dehydrator till 130 grader C. Temperaturkontroll metoder varierar mellan dehydrator tillverkare och modeller . Vissa modeller kräver temperaturer ställas in genom att vrida en ratt till önskad temperatur som anges på maskinen . Andra modeller kan erbjuda digital temperaturreglering där användaren kan skriva in önskad temperatur.
4 .
Lägg grönsakerna i enkla lager vid torkning ark . Skivor ska inte överlappa varandra. Periodvis rotera facken under torkningsprocessen .
5 .
Övervaka grönsaker och ta bort dem när det är torrt . Torra grönsaker kommer inte att visa några tecken på fukt när splittrats . Grönsakerna kan läderartade eller sprött . Tiden kommer att variera från ungefär tre till sex timmar , beroende på typ av köksväxter.
Frukt
1 .
Tvätta , grop och skiva frukt . Håll skivor enhetlig .
2 .
Lägg skivorna i en liten skål med citronsaft eller askorbinsyra . Låt frukten sitta i vätskan i fem minuter . Detta steg hjälper hindra frukt från brunfärgning .
3 .
Ställ dehydrator till 135 grader F genom att vrida temperaturratten eller går in temperaturen på den digitala displayen , beroende på typ av dehydrator .
4 .
Ordna de skivor i enkla lager på torkning ark . Låt inte skivor att överlappa varandra. Periodvis rotera facken under torkningsprocessen .
5 .
Övervaka frukt och ta bort den när det är torrt . Korrekt torkad frukt kommer inte att visa några tecken på fukt när trasiga . Beroende på vilken typ av frukt , blir det antingen nästan läderartade eller böjligt . Frukt kan ta mellan sex till 26 timmar att torka .
tips och varningar
Köp ett livsmedel dehydrator som har en temperatur kontroll och fläkt . Fläkten låter luften cirkulera under processen . torkade livsmedel skall lagras i en lufttät behållare . Om de exponeras för luften , kommer torkade livsmedel absorberar fukt . Temperaturer under 60 grader F är optimala för torkade livsmedel lagring . Ideal uttorkning temperaturer mellan 120 till 140 grader Fahrenheit . Lägre temperatur gör att bakterier att föröka sig och högre temperaturer kommer att förstöra smak och näringsämnen .
