Ugnar finns i många typer . Mikrovågsugn och ugnar konvektion har blivit mer populärt under de senaste decennierna , och de har förändrat hur amerikanerna kock , lagra och handla mat . Båda typerna har sin plats i det moderna köket , både bostäder och kommersiella , och alla har sina fördelar och nackdelar
Mikrovågsugnar och hur de fungerar
Den första mikrovågsugnen uppfanns 1946 av Dr Percy Spencer , en ingenjör för Raytheon Company . Under den tid som ett experiment för en ny typ av sugrör kallas magnetron , upptäckte han att mikrovågor , en form av elektromagnetisk energi , har förmågan att huvudet mat . Medan testning enheten , fann han att en chokladkaka i fickan hade smält , och hans nyfikenhet ledde honom att experimentera ytterligare , vilket leder till den första mikrovågsugnen , som marknadsförs av Raytheon år 1947 . Mikrovågsugnar laga mat genom att bombardera maten inne i ugnen med mikrovågor som genereras av en magnetron . Mikrovågor är en typ av elektromagnetisk strålning , som liknar radio -och TV- vågor och har en frekvens på cirka 2450 MHz . När de slår molekyler i livsmedel , mikrovågsugn få dem att vibrera snabbt , vilket ledde till friktion mellan molekyler som producerar värme , och därmed laga maten . Fördelar med Mikrovågor
Mikrovågor har många fördelar . De kräver en ganska liten mängd energi , laga mat mycket effektivt . De laga mat väldigt snabbt. De är i allmänhet kompakta och kräver lite utrymme . De är själva inte får heta som en vanlig ugn , och att de inte kräver någon särskild ventilation eller godkännande från andra apparater , diskar eller skåp . De gör återuppvärmning mat mycket enkel och inte torka ut mat när du lagar mat dem . Medan man kan spendera flera hundra dollar på en början i linje bostadsfastigheter eller kommersiella modellen , en grundläggande hem -modellen kan fås för under $ 100 , en del så lite som $ 40 eller $ 50 . Nackdelar med Mikrovågor
Mikrovågor har flera nackdelar också . De fungerar inte bra med många typer av matlagning . Rått kött som tillagas i en mikrovågsugn tenderar att vara seg eller hård . Mikrovågor kommer inte att på egen hand , brun mat som andra typer av ugnar . De är inte lämpliga för bakning , gassande , stekning eller missfärgning . Vissa livsmedel lämpar sig inte för återuppvärmning i mikrovågsugn . De kan tendera att tillagas ojämnt , även ugnar med en roterande platta lindra detta problem . KONVEKTIONSUGNAR och deras fördelar
ugnar Konvektion är ungefär som någon standard ugn , men med tillägg av en fläkt som cirkulerar luften inuti ugnen , för att hjälpa laga mat snabbare och jämnare . Konvektion ugnar kan använda elpatroner eller gasbrännare för att producera värme, men fläkten är det som skiljer dem från vanliga ugnar . De är utmärkta för bakning , stekning och steka maträtter . Meats rostas i konvektionsugnar dra nytta av överlägsen Browning, som sälar i fukt , näringsämnen och smaker . Bakverk har bättre skorpor och överlägsen textur . Konvektionsugnar laga mat mycket snabbare än konventionella ugnar , så mycket som 30 procent snabbare vid liknande temperaturer . De låter mat som ska tillagas på alla rack utan rädsla för att bränna upp eller längst ned . De tillåter fler rätter som ska tillagas på en gång utan att behöva vrida rätter eller rädsla för smak överföring från ett livsmedel till ett annat . De kräver mindre förvärmning än standard ugnar samt Nackdelar KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR finns i två typer . små typer bänkskivan och större ugnar mycket som vanliga ugnar , som kan monteras på väggen eller en del av ett spisen och räckvidd kombination . Normalstora konvektionsugnar har samma krav som standard ugnar med avseende på installation och ventilation. De blir väldigt varm som vanliga ugnar . De kräver mer energi än en vanlig ugn , eftersom fläkten använder extra el . De kan vara högljudda , eftersom fansen lägga till extra buller. Slutligen tenderar de att vara dyrare än vanliga ugnar . Bänkskiva konvektionsugnar kräver vård i deras användning som de kan bli mycket varm på utsidan .
