Varje kök behöver en ugn . Konventionell eller standard , har ugnar varit en stapelvara i bostadshus kök så länge som moderna kök har funnits . Konvektion ugnar har använts i årtionden i restaurang , kommersiella och industriella applikationer , men har blivit populär i hemmet först på senare år . Först infördes för hemmabruk av Jenn-Air i början av 1970-talet , konvektionsugnar erbjuder flera fördelar jämfört med vanliga ugnar
vanliga ugnar
vanliga ugnar lita på strålande eller indirekt värme för att laga mat . De kan använda många olika värmekällor , men nästan alla moderna ugnar använda antingen el eller gas för att producera värme . Båda värmekällor värma luften inne i ugnen för att laga mat samt ge strålningsvärme som också hjälper laga mat . KONVEKTIONSUGNAR och hur de fungerar
KONVEKTIONSUGNAR arbeta på ett sätt som mycket liknar den vanliga ugnar med ett tillägg , en hög -hastighets fläkt som cirkulerar luften runt insidan av ugnen . De kan vara gas eller el , naturgas visserligen vanligare . De flesta äkta konvektionsugnar har också ett extra element eller brännare , i närheten av fläkten för bättre värmeöverföring. Cirkulerande luften gör att värmen som genereras av elementen, eller brännare , som ska överföras mycket snabbare och mer effektivt än i en vanlig ugn . Tänk blåser på en bit varm mat svalna det . Detta är samma princip som konvektionsugnar lita på att hjälpa till att överföra värme till livsmedel . Fördelar med KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR har flera fördelar jämfört med vanliga ugnar , som alla härrör från tillägg av fläkt för luftcirkulation . Meats rostas i konvektionsugnar har överlägsen kvalitet som de konvektion åtgärder bruna utsidan snabbare , tätning i juice , näringsämnen och smaker . Bröd har överlägsen konsistens och bättre skorpor , som konvektionsugnar orsaka fukt att avdunsta snabbare . Bakverk har flakier skorpor . Konvektionsugnar tillåta livsmedel som ska tillagas på alla rack utan rädsla för att bränna upp eller längst ned . Detta gör också att mer mat som tillagas på en gång utan att behöva vrida rätter att säkerställa en jämn tillagning . Mat som tillagats i varmluftsugn också inte överföra smaker från en till en annan som kan förekomma i vanliga ugnar . Konvektionsugnar laga mat cirka 30 procent snabbare vid liknande temperaturer än standard ugnar . Nackdelar KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR tenderar att vara mycket dyrare än liknande standard ugnar . De är mer komplicerade maskiner och det är dyrare att reparera och svårare att rengöra . Fläkten kan vara högljudd . De tenderar att ha en något mindre invändiga volymen än liknande standard ugnen på grund av tillägg av fläkten och en svepning , eller skyddsplåten , som skyddar den . Dessutom använder de mer energi än vanliga ugnar . Fördelar med Standard Ugnar
Standard ugnar fungerar bra med alla typer av porslin och kastruller konstruerade för ugn användning . Konvektion ugnar kräver grunt eller låg profil rätter för bästa resultat , och mörka eller matta på skålar eller bakning rätter kan resultera i overbrowning i en varmluftsugn . De flesta recept i bokstavligen tusentals kokböcker är formulerade för standard ugnar och kräver ingen konvertering av kock tider eller temperaturer som kan behövas med en varmluftsugn . Vanliga ugnar är billiga i sin mest grundläggande form , och de fungerar mycket väl för de flesta typer av tillagning , bland annat bakning , stekning eller grillning . De är lätta att rengöra och underhålla eftersom de är ganska enkla bitar av maskiner . De är också väldigt tyst .
