Konvektion ugnar har använts i årtionden i kommersiella, industriella och restaurang program. Användning i bostäder startade i början av 1970-talet då Jenn-Air Företaget introducerade den första varmluftsugn för hemmet . Konvektionsugnar hade inte varit så populär som konventionella ugnar tills de senaste åren , mest eftersom de tenderar att kosta betydligt mer än liknande utrustade konventionella enheter. Men konvektionsugnar erbjuder många fördelar, inte minst som är förmågan att laga mat på kortare tid och till lägre temperaturer .
KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR arbete på ungefär samma sätt som konventionella ugnar med en avgörande skillnad . Tillägget av en hög -hastighets fläkt för att cirkulera luften inne i ugnen förbättrar alla aspekter av ugnen prestanda . Konvektion ugnar kan vara eldrivna eller gasdrivna , som vanliga enheter , men oftast har en extra brännare eller element som är ihopkopplad med fläkten . Fläkten är normalt omfattas av en svepning som tjänar två syften : att skydda fläkten och styra luften på ett sätt som främjar en konsekvent omsättning . Effekter av cirkulerande luft
Den cirkulerande luften i en varmluftsugn gör att värmen överförs till livsmedel mer effektivt . Air är en dålig värmeledare . När luften cirkulerar runt maten , den tillagas maten mer jämnt och snabbare än i en vanlig ugn . Tänk på att blåsa på mat för att kyla den . Konvektionsugnar förlitar sig på samma princip för att värma mat snabbare . Detta har många fördelar. Meats stek mycket bättre i en varmluftsugn . Fukt bibehålls bättre eftersom maten utgör en yttre skorpa och livsmedel kommer ut saftigare och mer smakrik . Temperaturer för bakning
Dessa förbättrade matlagning egenskaper gör det möjligt mat som ska tillagas vid lägre temperatur i en varmluftsugn , samtidigt kräver inga extra tillagningstid . Alternativt kan temperaturen lämnas på samma inställning , och tillagningstid minskas . De flesta livsmedel kan tillagas vid en temperatur på cirka 25 grader Fahrenheit lägre än i en vanlig ugn . Bakning recept i synnerhet bör använda lägre temperaturer för att undvika brännskador. Bakning tider bör ungefär samma . Förvärmning bör göras om receptet kräver det . temperaturer för annan matlagning
Många recept kan följas av antingen sänka temperaturen 25 grader eller minska koka gånger med 30 procent. Men rostning kött i allmänhet medges minska tillagningstiden i stället för att sänka temperaturen . Detta beror på högre temperatur är önskvärd för att bryna utsidan av kött och tätning i juice och smaker . effekterna av olika typer av porslin och kastruller
KONVEKTIONSUGNAR verkligen fungerar bra med kastruller och bakning rätter med en reflekterande kvalitet . Mörk eller matt färdiga pannor metall kommer att överföra värme väldigt bra och kan bränna mat . Rätter som är djup nog för att omsluta mat utom på toppen kommer att neutralisera den varmluftsugn fördelar av snabbare matlagning . Alla Varmluftstillagning bör ske i en stekpanna eller maträtt som är så grunt som möjligt innehålla maten .
