Kockar har använt kokkärl av gjutjärn i många år . Sina många fördelar kan nämnas värmeisolering , förmåga att motstå hög värme och hållbarhet . Även om du kan köpa nya kastruller gjutjärn , många människor fortfarande använder mycket gamla gjutjärn holländska ugnar och stekpannor att passera ner genom generationer . Även om många matälskare gillar att laga mat i pannor gjutjärn , det finns några problem förknippade med dem.
kokkärl av gjutjärn Behöver kryddningen
Good Housekeeping meddelar att krydda din gjutjärnspanna hindrar mat från att fastna och rostbildning . På säsongen en ny pan , päls det lätt med olja , inifrån och ut , och placera den i en varm ugn i två timmar . Låt svalna och torka av överflödig olja med torrt hushållspapper . När pannan är ny , kanske du vill lägga till flera lager av krydda . När du använder kokkärl , måste du kanske upprepa processen . kokkärl av gjutjärn behöver vård
Paulette Rader av Mother Earth News meddelar att du bör svamp pannan med hett vatten så snart som den har svalnat efter användning . När du har kryddat pannan , inte blöta det i diskmaskin låt den lufttorka . Du ska aldrig använda starka rengöringsmedel eller skura det . Släng dem inte i diskmaskiner . Även med god förebyggande vård , måste du använda en olja beläggning då och då. Iron Koppel i maten
Eftersom kokkärl av gjutjärn läcka lite järn i maten tillagas i dem , kommer du äter en del av det järn . Personer med järnbrist kan finna detta en förmån . Men varnar Andrew Weil MD att ett överskott av järn kan vara farligt för en person med hemokromatos . järn kan orsaka Fat till härsknar
Eftersom järn påskyndar oxidation , matfetter kan härskna . Med normal matlagning , kommer detta leda till några problem . Men enligt Dr Weil , bör du aldrig fritera i gryta gjutjärn . gjutjärn är Heavy
kokkärl av gjutjärn väger betydligt mer än sina motsvarigheter gjorda av aluminium eller rostfritt stål. Detta kan utgöra ett problem för en kock med artros händer . Det kan också hindra dig från att hänga dem för lagring . Du kan inte lagra Foods i kokkärl av gjutjärn
Omedelbart efter tillagning , ta bort maten från pannan . Att låta maten vara kvar i gjutjärn kan orsaka mer järn att läcka ut i maten och kan få mat för att bryta ner den rutinerade beläggning . Sura livsmedel i synnerhet kan orsaka rost och kräver att du upprepa kryddningen. Nya kokkärl av gjutjärn är belagda
Enligt What's Cooking Amerika , tillverkare lägger en skyddande hinna till nya gjutjärn . Du måste ta bort det innan du tillagar mat i dem . För att ta bort beläggning , råd de att du skrubba med mycket hett vatten och tvål .
