Rostfritt stål köksredskap är en favorit hos professionella kockar , särskilt sauciers . Rostfritt stål skillets är utformade för att orsaka några stickningen av mat till botten yta av pannan . Den karamelliserade matrester används sedan för att göra såser , grytor, soppor eller glasyrer . Om du inte är en Saucier , mat fastnar dina kärl är ett problem , men flera strategier kan bidra till att förebygga fastnar .
Städning
När maten fastnar på en rostfri stekpanna , kan små partiklar finns kvar även efter grundlig tvätt . När du använder stekpannan igen , skapar varje livsmedel partikel en kontaktyta som främjar stickning och påföljande förbränningen även om du noga päls och värme pannan innan du lägger maten . För att förhindra att kontakta områden bildas på stål skillets , blöta pannan i en lösning av varmt vatten och diskmedel i flera timmar innan skurning med en strukturerad svamp . För särskilt tuffa områden , skrapa matrester undan med en plastskrapa utformats speciellt för att avlägsna matrester . Temperatur
Temperaturen i både stekpanna och maten kan främja fastnar . Innan du lägger något till en stål stekpanna , behandla pannan med antingen olja eller matlagning spray och värme det . Om oljan inte är varm nog , får maten vila på botten av pannan utan matlagning i flera minuter , vilket resulterar i ett band mellan maten och pannan . Lägg inte till mat i stekpannan tills du hör eller ser den olja fräsande eller popping . Extremt kall mat orsakar också fastnar , tina all mat innan den placeras i ett förberett stål stekpanna . Om du har ont om tid , mikrovågsugn maten kort per din mikrovågsugn är förinställd tid guider innan den placeras i det förberedda stekpanna . Tillagningstid
Både koktid och matlagning temperatur påverkar fastnar . Ett grundligt uppvärmda pan bör förhindra en stor mängd fastnar , men placeringen av mat i pannan kan orsaka fastnar . Lämna utrymme mellan varje matvara i pannan , om maten är trångt eller staplat, värmer inte spridas effektivt och leder till ojämn matlagning , bränner fast . Flytta maten ofta orsakar också fastnar . På topp värme , de flesta livsmedel följa botten av en stål stekpanna . Men när värmen avtar , lämnar många livsmedel släppa från pannan och inte partiklar bakom . Om maten fastnar i pannan under tillagningen , ta bort pannan från värmen och låt temperaturen sjunka lite innan du försöker ta bort maten igen .
