Matlagning kött och mat i en träkol rökare är enklare än du kanske tror , men annorlunda än matlagning på en vanlig grill . Detta beror på ett kol rökare kockar mat långsamt , djupt penetrerande köttet med ånga, rök och olika träbaserade smaker .
blötläggning Chips
Blötlägg flis innan du använder dem och se till att de blir helt mättad för att undvika att de bränner upp snabbt och förstör din mat smak . Du kan suga dem i vatten , vin , fruktsaft eller ens öl . Varje vätska kommer att påverka den slutliga smaken annorlunda . Blötlägga dem ger dem möjlighet att brinna under en längre tid och ge maten en bättre smak . Belysning
Bygga och tända en eld med tillräckligt kol för att hålla kol rökaren går i timmar . Du kommer att behöva cirka 10 pounds för this. You kanske vill använda en metod för att lätta ditt kol annat än tändvätska , eftersom tändvätska kan ge maten en oönskad smak . Prova elstart eller skorsten förrätt . Korrekt Avluftning och temperatur
Stäng rökare huvan eller övre luckan . Lämna ventilerna öppna minst halvvägs så att elden brinner under längst tid . När röken ser genomskinlig eller ljus , är du redo att laga mat . Försök att få rökare temperaturen till ca 250 grader Fahrenheit . använda utrymmet
Om rökare har två rack , placera mindre föremål eller köttbitarna på botten rack , och desto större nedskärningar på den övre korgen . Detta beror på en vertikal rökare värmen stiger upp till toppen och rökaren kommer att ha de hetaste tillagningstemperaturen där . Din tillagningstiden kommer naturligtvis att variera med vad du är matlagning , till din egen preferens för länge rök och din erfarenhet. Experiment , och kom ihåg att övning ger färdighet . träslag och Flavor
Försök med äppel-och körsbärsträ för rökning . Dessa ger en fruktig smak som många människor finner ganska välsmakande. Mesquite och hickory finns två typer av flis som är mycket populära för användning i kol rökare . nr rökare?
Om du inte har ett verkligt träkol rökare , då kan du använda en kolgrill . Bara placera flis över kol för att producera rök . vara stängd
Undvik att öppna locket till rökaren så mycket som möjligt . Charcoal rökning är en låg temperatur process . Öppna locket för ännu en kort tid kan avbryta detta illa nog att resultera i ojämn tillagning. Wind
Undvik rökning på blåsiga dagar . Vinden kan sänka temperaturen i ditt rökare mycket . Det kan även släcka branden helt . Om du inte märker att detta har hänt sedan ditt kött kan förstöra i stället för laga mat .
