Konvektion ugnar , som länge varit stapelvara i kommersiell , restaurang-och industriella tillämpningar matlagning blir mer och mer populärt i hemmet . Först infördes används för bostadsändamål av Jenn-Air på 1970-talet , de är dyrare än konventionella ugnar , men erbjuder flera fördelar
vanliga ugnar
vanliga ugnar finns i två typer , gas och el . Båda typerna lita på strålningsvärme och värmeöverföring från den varma luften i ugnen till maten för matlagning . De flesta ugnar av båda typer har brännare eller element på toppen och botten av ugnen. I vanliga ugnar , luften är hetaste nära värmekällor . Av denna anledning måste livsmedel placeras nära mitten av ugnen för jämn tillagning , vilket begränsar användbart utrymme i ugnen , och gör det svårt att laga mat på olika ställningar utan att rotera dem ofta för att undvika brännskador. KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR använda samma typer av värmekällor som konventionella ugnar , men har en extra förbättring . De har en hög -hastighets fläkt som cirkulerar luften i ugnen . Detta cirkulerande luft gör värmeöverföringen mycket mer effektivt. Air är en dålig ledare och en god isolator . Genom att cirkulera luften , förblir all luft i ugnen på en mer konstant temperatur , vilket gör att mat som ska tillagas på alla rack utan risk för brännskador. Detta gör att fler rätter ska tillagas tillsammans utan behov av roterande rätter från rack till rack . Andra fördelar med KONVEKTIONSUGNAR
KONVEKTIONSUGNAR har flera andra fördelar. Den ökade effektiviteten i värmeöverföring gör mat som ska tillagas i mycket mindre tid än i en vanlig ugn . I genomsnitt får koka gånger reduceras med 30 procent . Alternativt kan temperaturen sänkas med 25 grader , och maten kommer att tillagas i ungefär samma tid . Meats kokt i konvektionsugnar brun snabbare , tätning i juice och smaker . Bakverk brun jämnare , och bröd utvecklar en fin skorpa som är svårt att uppnå i en vanlig ugn . Bakverk och pajer har flakier skorpor och bättre texturer . Olika livsmedel får kokas tillsammans utan risk för smak överföring, som kan förekomma i vanliga ugnar . Andra fördelar med KONVEKTIONSUGNAR
Många konvektionsugnar även funktionen tredjedel brännare eller värme element som ligger nära fläkten bidra till att förbättra effektiviteten och jämn uppvärmning . Dessutom är försedd ugn normalt konstruerade så att de konvektion funktionen kan slås på och av , vilket gör att konventionell matlagning också. Fördelar med vanliga ugnar
vanliga ugnar tenderar att vara betydligt billigare än konvektionsugnar . De är mycket tystare och saknar fläkt för luftcirkulation. De är billigare att använda , använda mindre energi . De är lättare att underhålla och billigare att reparera , är mycket enklare maskiner utan fläkten . Vanliga ugnar är också lättare att hålla ren . Konvektionsugnar också kan kräva köpa olika typer av porslin och kastruller att dra nytta av deras bättre matlagning egenskaper . Mest Varmluftstillagning är mer effektivt i eller pannor bara djupt nog att rymma maten . Dessutom kan matt eller mörk finish kastruller att fungera bra i en vanlig ugn tenderar att bränna utsidan av livsmedel när det används i en varmluftsugn .
