Hur botar en ny wok?

Krydda eller härda en ny wok är avgörande för att skapa ett skyddande lager som förhindrar rost, förbättrar non-stick egenskaper och utvecklar wokens "patina" över tiden. Så här botar du en ny wok ordentligt:

1. Tvätta och rengör woken:

- Tvätta woken noggrant med varmt vatten och mild diskmedel för att ta bort eventuella föroreningar, kemikalier eller beläggningar från tillverkningsprocessen.

- Skölj woken väl och se till att den är helt torr.

2. Applicera ett tunt lager matolja:

- Placera woken på medelhög värme på din spishäll.

- När woken börjar bli varm, tillsätt tillräckligt med matolja för att täcka hela ytan på woken. Snurra runt oljan så att den fördelas jämnt.

3. Värme och rök:

– Håll woken på medelhög värme tills oljan börjar ryka och börjar bli lätt brun.

– Rökningsprocessen är avgörande för att skapa det skyddande lagret.

4. Fortsätt krydda:

- Tillsätt lite mer olja om det behövs för att säkerställa fullständig täckning. Fortsätt att värma woken tills oljan har sipprat in i metallens porer och rökningen avtar.

5. Låt det svalna:

- Låt woken svalna helt. Tillsätt inte vatten vid denna tidpunkt, eftersom det kan chocka den heta metallen och äventyra kryddningen.

6. Torka och upprepa:

- När woken har svalnat, använd en pappershandduk för att torka bort överflödig olja.

- Upprepa kryddningsprocessen (steg 2-5) två eller tre gånger till för att bygga ett starkt och hållbart kryddskikt.

7. Slutstädning och sköljning:

- Efter den sista smaksättningen, låt woken svalna och torka försiktigt bort eventuell återstående olja.

- Skölj woken med varmt vatten och låt den torka ordentligt innan den förvaras eller används för första gången.

Notera:

– Det är normalt att din wok blir blåsvart eller utvecklar patina med tiden när du använder den för olika tillagningstekniker.

- Undvik att använda hårda rengöringsmedel eller metallredskap som kan skada smaksättningen.

- Förvärm alltid din wok innan du tillsätter olja och lagar mat.

Genom att krydda din nya wok ordentligt kan du säkerställa dess livslängd, förbättra dess matlagningsprestanda och njuta av läckra wokmat i många år framöver.