Vad är parrillada?

Parrillada är en traditionell sydamerikansk maträtt som främst består av grillat kött och är populär i länder som Argentina, Brasilien, Chile och Uruguay. Det är besläktat med en grill, men den har vissa skillnader.

Här är de viktigaste egenskaperna och delarna av parrillada:

1. Grillat kött: Parrillada kretsar kring grillat kött. Nötkött är den vanligaste typen av kött som används, inklusive föremål som entrañas (kjolstek), asado de tira (korta revben), vacío (flankstek) och bife de chorizo ​​(remsa rygg). Annat kött som fläsk, lamm och kyckling kan också inkluderas.

2. Matlagningsteknik: Kött i parrillada grillas direkt över öppen eld eller på en parrilla (en traditionell sydamerikansk grill). Parrillan höjer köttet över elden och låter värmen och röken cirkulera, vilket ger köttet en distinkt smak och arom.

3. Sidor och ackompanjemang: Parrillada åtföljs vanligtvis av en rad tillbehör. Vanliga sidor inkluderar sallader (ofta gjorda av färska tomater, lök och koriander), grillade grönsaker som majs, paprika och zucchini och bröd (t.ex. chimichurri-bröd).

4. Krydder och såser: Parrillada serveras vanligtvis med ett sortiment av kryddor och såser. Chimichurri-sås, en kombination av persilja, vitlök, olivolja, vinäger och chilipeppar, är ett vanligt tillbehör. Andra alternativ kan inkludera salsa criolla (en tomatbaserad sås), röd paprikasås och vitlöksmajonnäs.

5. Social sammankomst: Parrillada fungerar ofta som en social händelse. Det är vanligt att vänner och familjer samlas kring en parrilla och njuter av det grillade köttet och kamratskapet.

6. Regionala variationer: Parrillada kan variera något från region till region i Sydamerika. I vissa områden är det vanligt att inkludera slaktbiprodukter som tarmar och sötbröd. Vissa länder kan ha specifika marinader eller kryddor som de applicerar på köttet.

Parrillada är en hyllning till grillat kött, kamratskap och de rika kulinariska traditionerna i Sydamerika.