Kan att äta bröd göra ditt blodsocker högt?

Att äta bröd kan orsaka en ökning av blodsockernivån, särskilt om brödet är gjort av raffinerade kolhydrater. Raffinerade kolhydrater bryts snabbt ner till glukos, som sedan absorberas i blodomloppet. Detta kan leda till en topp i blodsockernivån.

Brödets glykemiska index (GI) kan dock variera beroende på vilken typ av mjöl som används och hur brödet bearbetas. Bröd som gjorts med fullkorn eller rågmjöl har ett lägre GI än bröd som gjorts med raffinerat mjöl. Detta innebär att de smälts långsammare och orsakar en mer gradvis höjning av blodsockernivån.

Dessutom kan fiberinnehållet i bröd också bidra till att bromsa upptaget av glukos i blodomloppet. Fiber är en typ av kolhydrater som inte kan smältas av kroppen. Det bildar en gelliknande substans i matsmältningskanalen som fångar glukosmolekyler och förhindrar att de absorberas för snabbt.

Att äta bröd med måtta och välja bröd med lågt GI och högt fiberinnehåll kan därför bidra till att minimera risken för blodsockerstoppar.