Insulin är ett peptidhormon som produceras av betaceller i bukspottkörteln. Den består av 51 aminosyror med en molekylvikt på 5808 Da. Den är sammansatt av två polypeptidkedjor, kedja A och kedja B, som är sammanlänkade med två disulfidbindningar. Kedja A har 21 aminosyror och kedja B har 30 aminosyror.
