Varför blir veganer glutenintoleranta?

Veganer blir inte nödvändigtvis glutenintoleranta. Glutenintolerans, även känd som celiaki, är en autoimmun sjukdom som orsakas av en reaktion på proteinet gluten, som finns i vete, korn och råg. Även om det är sant att en växtbaserad kost kan hjälpa till att lindra symtomen hos dem som redan har diagnosen celiaki, finns det inga bevis som tyder på att veganer är mer benägna att utveckla glutenintolerans än icke-veganer.

Faktum är att vissa studier har föreslagit att en växtbaserad kost faktiskt kan hjälpa till att skydda mot utvecklingen av celiaki. En studie publicerad i tidskriften Gut fann att personer som följde en glutenfri diet i sex månader hade en lägre risk att utveckla celiaki än de som inte gjorde det. En annan studie publicerad i tidskriften JAMA Internal Medicine fann att personer som åt en diet rik på frukt, grönsaker och fullkorn var mindre benägna att utveckla celiaki än de som åt en diet rik på bearbetade livsmedel och raffinerade spannmål.

Så även om veganer inte nödvändigtvis blir glutenintoleranta, kan en växtbaserad kost faktiskt hjälpa till att skydda mot utvecklingen av detta tillstånd.