Varför förknippas botulism med konserver och inte färska livsmedel?

Botulinumsporer kan finnas i en mängd olika miljöer, inklusive jord, damm och vatten. Men de är oftast förknippade med konserver eftersom konserveringsprocessen kan skapa en idealisk miljö för tillväxten av botulismbakterier.

När maten är konserverad värms den upp till en hög temperatur för att döda alla skadliga bakterier som kan finnas. Men om maten inte värms upp tillräckligt länge, eller om burkens försegling inte är ordentligt förseglad, kan botulinumsporer överleva. Dessa sporer kan sedan gro och växa i burkmaten och producera det dödliga toxinet som orsakar botulism.

Botulism är en sällsynt men allvarlig sjukdom som kan vara dödlig om den inte behandlas omedelbart. Symtom på botulism inkluderar:

* Illamående

*Kräkningar

* Diarré

* Andningssvårigheter

* Dubbelseende

* Förlamning

Om du upplever något av dessa symtom, sök omedelbart läkare.

För att förhindra botulism är det viktigt att:

* Följ anvisningarna på konserveringsinstruktionerna noggrant.

* Se till att maten värms till rätt temperatur under rätt tid.

* Kontrollera burkens försegling innan du äter maten. Om förseglingen är bruten, ät inte maten.

* Kassera all konserverad mat som buktar ut, läcker eller har en ovanlig lukt.

Genom att följa dessa tips kan du hjälpa till att minska risken för botulism.