Vad denatureras protein av?

Proteindenaturering är den process genom vilken proteiner förlorar sin naturliga struktur och funktion. Det kan uppstå genom en mängd olika sätt, inklusive värme, extrema pH-värden, exponering för organiska lösningsmedel och interaktion med vissa kemikalier. Några vanliga denatureringsmedel inkluderar:

- Värme:Höga temperaturer kan få proteinmolekyler att vibrera snabbare, störa deras bindningar och få dem att vecklas ut.

- Extrema pH-värden:Starka syror eller baser kan ändra proteinlösningens pH, vilket orsakar en förändring av dess laddningsegenskaper och leder till denaturering.

- Organiska lösningsmedel:Organiska lösningsmedel som etanol kan störa de hydrofoba interaktionerna som håller ihop proteiner och få dem att denaturera.

- Kemikalier:Olika kemikalier, som urea och guanidinhydroklorid, kan störa bindningarna som håller ihop proteiner och få dem att denaturera.

Denaturering kan också ske under mer fysiologiska förhållanden, såsom förändringar i temperatur, pH eller saltkoncentration som inträffar under normala cellulära processer.