Den sammansättning av vassle

Vassle är en biprodukt av processen att göra ost av mjölken . Osten beslutsprocessen ger vasslen i flytande form . Sammansättningen av vassle beror på vilken typ av mjölk som används och vilken typ av ost som görs . Det har dock innehålla en tämligen förutsägbar ingrediensförteckning . Osttillverkning

Processen att göra ost börjar med antingen pastöriserad eller råmjölk . Användning av obehandlad mjölk måste åldras i minst 60 dagar enligt federal lag för att minska risken för sjukdomar från mjölken . Mjölken kommer från antingen en ko , får, get eller vattenbuffel . För vissa ostar är ett smaksättas . Bakteriekulturer , så kallade mjölksyrabakterier , ge smak och konsistens till ost och bistå i koagulationsprocessen . Pastöriserad mjölk värms till avlägsna eventuella organismer och förbereda den för kulturerna . Mjölken kyls därefter och bakterierna sattes. Enzymet löpe tillsätts , som orsakar mjölkproteinerna att producera. Ostmassan är då uppvärmd och den vätska som dräneras bort är vassle .
Sammansättning

Fresh vassle är mest vatten , som innehåller 94.25 procent enligt GEA Niro , baserat på konventionell osttillverkning . Proteiner består av 0,80 procent av vassle , eller 13 procent av torrsubstansen . Laktos , en sockerart som finns i mjölk , är 4,3 procent av vätskan eller 75 procent av torrsubstansen . Aska består 0,55 procent av vätskan och 10 procent av det torra . Den sista delen , fett , utgör 0,10 procent vätska och 2 procent torra Addera Whey Proteiner

Komjölk innehåller två typer av protein : . Kasein och vassle . Kasein proteiner innehåller fosfor och vassle inte. I komjölk , cirka 82 procent av proteinerna klassificera som kasein och resterande 18 procent som vassle . Den viktigaste vassleprotein är B -laktoglobulin som tros vara en bärare av vitamin A , enligt Cornell University . Andra proteiner innefattar a- laktalbumin , blodserumalbuminoch många andra mindre proteiner. Funktionerna för alla dessa proteiner är inte känd. De gör bistå vid bindning av vatten, vilket gör dem användbara i yoghurt produktion. Addera Använder

vassleprotein användes såsom ett kosttillskott och för att öka prestationsförmågan, enligt WebMD . Ett annat användningsområde är som ett alternativ till mjölk för modersmjölksersättning . Många viktnedgång program använder vassle som en av sina komponenter . Den kan också användas för astma , högt kolesterol och förebygga allergier . Addera