Specifikationer för Pektin

Pektin är en komplex kolhydrat finns främst i mogna citrusfrukter och äpplen . Pektin används huvudsakligen som ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel i sylter, geléer, fyllningar i bakverk , drycker och en bred variation av andra livsmedel. Det är också vattenlösliga, vilket gör det till en viktig källa av kostfiber . Pektin klassificeras av US Food and Drug Administration som i allmänhet betraktas som säkra ( GRAS ) tillsats. Grundläggande fakta

Encyclopedia Britannica definierar pektin som helst av en grupp av vattenlösliga kolhydrater som som finns i cellväggarna och intercellulära vävnader från vissa växter . Som en frukt blir övermogna, bryter pektin ner till vattenlösliga enkla sockerarter. Pektin är ett ljust puder - . Vanligen vit eller gul , grå eller brun
Kemiska Makeup

Pektin är en linjär polysackarid som består av cirka 300 till 1.000 monosackaridenheter . Huvud monosaccaride enhet är D- galakturonsyra , och de rester av denna syra är förenade genom a- 1 , 4 glykosidbindningar . Molekylvikten för pektinet är 50.000 till 150.000 dalton. Hög metoxyl eller HM pektin är en mängd pektin , där mer än hälften av de galakturonsyra resterna är förestrade . Låg metoxyl eller LM pektin är pektin , där mindre än hälften av de galakturonsyra resterna är förestrade .
Produktionsprocess

Enligt International Pektin Producers Association , efter att pektin fabriken får äppelrestereller citrusskal från juicetillverkare, är råvaran läggs till varmvatten . Vattnet innehåller vanligtvis mineralsyra för att hjälpa till vid bearbetning. Pektinet extraheras och de återstående fasta ämnena separeras för att klargöra lösningen. Den koncentrerade vätskan är blandad med en alkohol och föroreningar avlägsnas . Det kan behandlas med ammoniak före eller efter torkning. När torr , är det fast mark till ett pulver , testad och blandas med socker eller druvsocker .

Pharmaceutical Properties

Enligt Memorial Sloan - Kettering Cancer Center , preliminärt kliniska data tyder på att pektin kan hjälpa behandla diarré och förhöjda kolesterolvärden . Det har blivit befordrad - men inte bevisat som en effektiv behandling - . För att sänka risken för tjocktarmscancer och för att förhindra skador från strålbehandling Addera