Vilka Frukt &Grönsaker innehåller pektin

? Pektin är en komplex kolhydrat som naturligt förekommer i cellväggarna hos frukt och grönsaker. Det är också en typ av löslig kostfiber och enligt Kostfiber Food hemsida, kan ha ett antal av potentiella hälsofördelar. Det används kommersiellt som en förtjockning och gelbildande medel , med de flesta pektin substitut som utvinns ur frukter . Även förekommer i varierande mängder i alla frukter och grönsaker , det används i stor utsträckning i sylt, gelé , yoghurt och ketchup , som tillsats . Citrusfrukter

Enligt Kostfiber Food hemsida , citrusfrukter innehåller det högsta beloppet av pektin med persikor , äpplen , grapefrukt och apelsiner innehåller mest. Webbplatsen vidare att i citrusfrukter , är så mycket som 60 till 70 procent av de kostfiber pektin . Den skal av citrusfrukter används i stor utsträckning inom den kommersiella tillverkningen av pektin . Den Kostfiber Food hemsida hävdar också att dieter som innehåller pektin genom citrusfrukter är tolereras bättre än de som tar pektin i ett pulver eller flytande form .

Äpplen och päron
Citrusfrukter innehåller höga nivåer av pektin

Äpplen innehåller 0,5 gram ( 0,017 uns ) av pektin per 100 gram ( 3,5 gram) av ätligt vikt. Pulvermjölk och flytande pektin är också allmänt produceras med beslag från äpplen . Den FruitAndVeggies.gov hemsida rapporterar att ett päron som väger 166 gram (5,85 gram) ger 4 gram ( 0,14 ounce) kostfiber , varav 41 procent är pektin .

Persikor och Soft Frukt

Peaches innehåller 0,7 gram ( 0,024 ounce) av pektin per 100 gram (3,5 gram) av ätbara vikt . Jordgubbar , aprikoser, körsbär , fikon och bananer innehåller också pektin , men i mindre mängder . "The Oxford Companion till livsmedel " avslöjar mängden pektin i frukt ökar när frukten mognar och det kommer att nå sitt maximum strax innan den helt mognar . Om åtgärden fortsätter kommer pektin förvandlas till peptiska syra .
Carrots
bästa källan till pektin är morötter .

Högre nivåer av pektin kan hittas i yngre grönsaker eller de som har skördats i de tidigare stadierna tillväxt . Morötter är den bästa källan till pektin , som innehåller 0,8 gram ( 0,028 gram) per 100 gram (3,5 gram) av ätbara vikt .

Ärtor och andra grönsaker

Peas har 0,6 gram ( 0,021 uns) av pektin per 100 gram ( 3,5 gram) av ätligt vikt. Potatis, betor och kål är också rika på pektin som är lök , kronärtskockor , okra och fänkål . Addera