Vanliga Injicerade Kött mörningsenzymer

Kött mörningsenzymer är en form av enzym som när den tillämpas på kött gör den mjukare och lättare att äta . Tenderizing enzymer kommer i flytande och pulverform , är den förstnämnda sprutas in i köttet medan det senare är strös på ytan. Det finns två huvudsakliga mörningsenzymer som står för nästan 95 procent av den amerikanska " tenderizer konsumtion , papain och bromelain . Papain

Papain är en av de tre vanligaste kött mörningsenzymer . Papain samlas in genom att göra poäng papaya frukt och torkning av flytande latex som droppar ut . Latexen torkas ytterligare och sedan kommer in i reningsprocessen . Under reningsprocessen är den aktiva papain enzym bort. Efter uttagningen kan papain enzymet lagras som antingen en vätska eller ett pulver som skall användas på kött .
Bromelain

Bromelain samlas antingen från roten eller stammen av ananas träd efter ananas skörd . Roten eller stubbe skalas sedan och krossas , vilket tvingar ut bromelain som vid denna punkt är fortfarande ett löst ämne . Den aktiva bromelain enzym senare bort från denna lösning genom processen för nederbörd . När isolerade, bromelain torkas och levereras som ett pulver .
Ficain

Ficain , även känd som ficin , är ett enzym som utvinns ur fikonlatexi en process liknande papain . Det är den minst populära av de tre viktigaste kött mörningsenzymer men har utbredd användning inom flera branscher , däribland dryckesproduktion, bakning och även kontaktlinser rengöring . Addera