Glukos Liquid Information

Glukos vätska , allmänt känd som " flytande glukos " eller " glukossirap , " är en kolhydrat som ofta används av livsmedelsindustrin som sötningsmedel . Dextros är en typ av glukossirap som används som sötningsmedel , men flytande glukos är också viktigt för den roll den spelar i att skapa hög majssirap. Sammansättning

Kolhydrater i livsmedel är ansvariga för de flesta av kalorierna i vår kost . Glukos är en typ av kolhydrat som kallas en monosackarid eller en enda ( " mono- " ) socker. Monosackarider kan kopplas samman för att bilda disackarider eller dubbel ( " di - ") socker . Den vanliga bord socker du strö på dina frukostflingor eller rör i kaffet är en disackarid , sackaros , som består av glukos och fruktos .

Även kolhydrater förekommer i livsmedel naturligt , de kan också läggas till mat och dryck av industrin att söta produkter som burk läsk . Den glukossirap som används för detta ändamål kommer från majsstärkelse .
Process

glukossirap som används som sötningsmedel kommer från stärkelsen i majs . Stärkelse är en polysackarid , i vilken många ( "poly - " ) monosackarider är sammanlänkade i en kedja. En kemisk reaktion som kallas " hydrolys " använder vatten ( " hydro - " ) för att bryta ner majsstärkelse till glukos . Sötningsmedel gjorda av majsstärkelse kallas majssirap.
Typer

Det finns två typer av majssirap som används av livsmedelsindustrin som sötningsmedel , glukos sirap och hög majssirap. Den glukossirap dextros används ofta som som sötningsmedel , men glukos är också viktigt för livsmedels-och dryckesindustrin , eftersom det används för att göra hög majssirap. Fruktos , som glukos , är en monosackarid . För att hög majssirap, är glukos omvandlas till fruktos och glukos och fruktos blandas sedan samman .
Betydelse

Eftersom fruktos är det sötaste enda socker , mängden fruktos i ett sötningsmedel bestämmer sötma. Företag som producerar majssirapmäta sin sötma mot sötman av sackaros ( vanligt socker ) , som , kom ihåg , är en blandning av glukos och fruktos . Trots moniker " high - fruktos , " majssirapibland faktiskt använda mindre fruktos än vad som finns i sackaros , men de kan också använda mer .
Kritik

Många kritik har riktats mot användningen av hög majssirapi livsmedelsindustrin på grund av studier som anknyter hög konsumtion av sötade drycker till fetma . Enligt Michelle Koroza i en 1 maj 2005 artikel i Livsmedel Design av Elaine Knehr , de typer av hög majssirapsom används mest har en fruktosnivåpå 42 eller 55 procent . Koroza , en livsmedelsforskareför företaget Tate &Lyle , Decatur , Illinois, som producerar majs sötningsmedel , förklarar att i förhållande till socker , en majssirap med en 55 procent fruktos nivå har 99 procent sötma . Med andra ord , den har nästan samma sötma som socker . Addera Relevans

Klart, om hög majssirapär inte värre för hälsan än vanligt socker , det gör det inte bättre . Men ibland är allt som önskas en touch av sötma , tillsammans med andra egenskaper som gör maten lockande . Dextros , som har 67 procent av sötma till socker , ger korv sin bruna färg och söt smak . Addera