Vilka livsmedel innehåller stora mängder av vitamin B12 ?

Få livsmedel innehåller stora mängder av vitamin B12 , men mest nonplant proteinkällor , som kött och mejeriprodukter, innehåller tillräckligt B12 som de flesta människor möter deras krav intags . Vitamin B12 har länge varit bane vegan dieter eftersom det inte finns några signifikanta vegan källor av näringsämnen , och brist kan leda till allvarliga och permanenta försämringar . Lyckligtvis är många livsmedel berikade med stora mängder B12 . Identifiering

Vitamin B12 är en viktig , vattenlösligt vitamin . Den är också känd som kobalamin eftersom det innehåller grundämnet kobolt . Vitamin B12 är viktigt för cellulär metabolism , DNA och fettsyrasyntesen , och energiproduktion. Det är avgörande för hälsan hos nervceller och röda blodkroppar . B12-brist kan orsaka irreparabla skador på hjärnan och ryggmärgen , anemi och demens .
Skaldjur

Den bästa källan till vitamin B12 i särklass är blötdjur , musslor och några andra arter av skaldjur . En lagad 3 - oz . portion innehåller ungefär 84 mikrogram , eller ca 1400 procent av den 6 mikrogram rekommenderade dagliga intaget . Panerad och stekt musslor innehåller betydligt mindre B12 , med cirka 1,1 mikrogram per 3/4-cup servering . En enda medelstor ostron innehåller cirka 2,75 mikrogram , nästan hälften av det rekommenderade dagliga intaget .
Lever

näst rikaste källa till vitamin B12 är levern, speciellt nötlever . Även kor är gräsätare , de får B12 från bakteriejäsning som sker inne i deras mag-tarmkanalen . En diet av nötlever ordinerades för perniciös anemi , och visade sig vara ett botemedel som torkas det från listan över dödliga sjukdomar på 1930-talet .
Fish

Flera fiskarter är relativt höga i vitamin B12 innehåll. Wild regnbåge toppar listan med ungefär en hel dags värde av B12 i en enda 3 - oz . servering . Odlad öring har något mindre B12- innehåll. Även rik på B12 är lax , med cirka 80 procent av det rekommenderade dagliga intaget per 3 - oz . servering . Kolja och tonfisk innehåller betydligt mindre B12 , men fortfarande stora mat källor .
Vegan Sources

Vitamin B12 är helt enkelt inte i högre ordningens växter. Det produceras primärt av bakterier och svampar. Veganer har traditionellt hävdat att olika alger , frön , rötter och svamp innehåller B12 , men ingen av dessa källor har visat sig innehålla näringsmässigt tillgängliga former av vitaminet . Således är den enda tillförlitliga källor för B12 i en vegankost i berikade livsmedel som spannmål, vissa bröd, mjölkersättningar och sojabaserad kött analoger . En enda portion av en berikad spannmål, till exempel, innehåller 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget . Addera