Vilka är vitaminerna och mineralerna i kassava?

Cassava, vetenskapligt känd som Manihot esculenta, är en stärkelsehaltig rotfrukt som kommer från Sydamerika och konsumeras allmänt i tropiska regioner. Cassava rötter är en bra källa till flera vitaminer och mineraler, inklusive:

- C-vitamin :Cassava är en utmärkt källa till vitamin C, ett viktigt näringsämne som är involverat i att stärka immuniteten, stödja hudens hälsa och förbättra järnabsorptionen.

- Vitamin B6 :Cassava innehåller en betydande mängd vitamin B6, även känd som pyridoxin. Detta vitamin är viktigt för olika kroppsfunktioner, inklusive energimetabolism, nervfunktion och produktion av röda blodkroppar.

- Mangan :Cassava är en rik källa till mangan, ett mineral som är involverat i benbildning, sårläkning och antioxidantförsvarssystem.

- Kostfiber :Cassava är en bra källa till kostfiber, vilket är viktigt för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem, reglera blodsockernivån och främja mättnad.

- Tiamin :Cassava ger en betydande mängd tiamin, även känd som vitamin B1. Detta vitamin spelar en avgörande roll i energiproduktion, metabolism och nervfunktion.

- Kalium :Cassava innehåller kalium, ett viktigt mineral som hjälper till att upprätthålla vätskebalansen i kroppen, reglerar blodtrycket och stödjer nervfunktionen.

- Järn :Cassava är en källa till järn, ett mineral som är viktigt för bildning av röda blodkroppar, syretransport och energiproduktion.

- Magnesium :Cassava innehåller magnesium, ett mineral som spelar en roll för muskel- och nervfunktion, energiproduktion och benhälsa.

- Koppar :Cassava tillhandahåller koppar, ett mineral som är involverat i bildandet av röda blodkroppar, immunsystemets funktion och antioxidantförsvar.

- Följa :Cassava är en bra källa till folat, även känd som vitamin B9. Folat är viktigt för DNA-syntes, bildning av röda blodkroppar och för att förhindra neuralrörsdefekter under graviditeten.

Det är viktigt att notera att medan kassava kan ge viktiga vitaminer och mineraler, bör den konsumeras med måtta eftersom den är relativt låg i protein och vissa andra viktiga näringsämnen. Dessutom kan kassava innehålla skadliga ämnen som kallas cyanogena glykosider, som kan frigöra giftig cyanid om den inte bearbetas eller tillagas på rätt sätt. Grundliga tillagningsmetoder är nödvändiga för att ta bort eller minska förekomsten av dessa toxiner.