Vad har ett allergen med matallergi att göra?

Ett allergen spelar en avgörande roll för att utlösa en födoämnesallergi. Hos individer med födoämnesallergi identifierar deras immunsystem felaktigt ett specifikt matprotein eller allergen som ett skadligt ämne. Detta protein, känt som ett allergen, kan hittas i olika livsmedel som jordnötter, mjölk, ägg, vete, soja, skaldjur och vissa frukter eller grönsaker.

När en individ konsumerar ett livsmedel som innehåller allergenet överreagerar deras immunsystem genom att producera antikroppar som kallas immunglobulin E (IgE). Dessa IgE-antikroppar binder till specifika celler som kallas mastceller, som finns i olika vävnader i hela kroppen. Vid efterföljande exponering för samma allergen utlöser IgE-antikropparna bundna till mastcellerna frisättningen av olika kemiska mediatorer, såsom histamin och tryptas.

Frisättningen av dessa kemiska mediatorer orsakar en rad symtom som kännetecknar en födoämnesallergi. Dessa symtom kan variera i svårighetsgrad och kan inkludera:

1. Hudreaktioner :Nässelutslag, rodnad, svullnad eller klåda på huden.

2. Gastrointestinala symtom :Buksmärtor, illamående, kräkningar eller diarré.

3. Andningssymtom :Andningssvårigheter, pipande andning eller rinnande näsa.

4. Kardiovaskulära symtom :Lågt blodtryck, yrsel eller svimning (anafylaxi).

5. Andra symtom :Svullnad i ansikte, läppar eller svalg; kliande eller rinnande ögon; eller en stickande känsla i munnen eller halsen.

Svårighetsgraden av en födoämnesallergireaktion kan variera från mild till livshotande. I vissa fall kan en allergisk reaktion snabbt utvecklas till anafylaxi, vilket är en medicinsk nödsituation som kräver omedelbar behandling med epinefrin (adrenalin) och läkarvård.

Det är viktigt för individer med matallergier att undvika exponering för de specifika allergener som utlöser deras reaktioner. Detta kan uppnås genom att noggrant läsa livsmedelsetiketter, vara medveten om potentiella korskontamineringsrisker och diskutera allergenhanteringsstrategier med hälso- och sjukvårdspersonal och nutritionister.