Varför deaktiveras enzymet trypsin när det introduceras i magsaften i magen?

Trypsin är ett enzym som spelar en avgörande roll i nedbrytningen av proteiner i människokroppen. Det produceras av bukspottkörteln och utsöndras i tunntarmen, där det bryter ner proteiner till mindre peptider och aminosyror. Men trypsin blir inaktiverat när det introduceras i magsaften i magen på grund av följande skäl:

1. Lågt pH:Magsaften i magsäcken är mycket sur, med ett pH som sträcker sig från 1 till 2. Trypsin har ett optimalt pH-intervall mellan 7 och 9. Det extremt låga pH-värdet i magsaft denaturerar trypsin, vilket gör att det tappar sitt struktur och katalytisk aktivitet.

2. Närvaro av pepsin:Magen utsöndrar också ett annat enzym som kallas pepsin, som är ansvarigt för den initiala nedbrytningen av proteiner i magsäckens sura miljö. Pepsin fungerar bäst vid lågt pH och kan direkt bryta ner trypsin, vilket ytterligare bidrar till dess deaktivering.

3. Inaktivering av sura proteaser:Magsaft innehåller olika sura proteaser, såsom katepsin D och gastricsin, som direkt kan rikta in sig på och klyva peptidbindningarna i trypsinmolekylen, vilket leder till inaktivering av den.

4. Proteashämmare:Magen producerar också proteashämmare, som är proteiner som specifikt binder till och hämmar aktiviteten hos proteolytiska enzymer som trypsin. Dessa hämmare hindrar trypsin från att utföra sina katalytiska funktioner.

5. Hög enzymkoncentration:I bukspottkörteln syntetiseras trypsin som en inaktiv prekursor som kallas trypsinogen för att förhindra dess för tidig aktivering i själva bukspottkörteln. Men när trypsinogen kommer in i tunntarmen, aktiveras det av ett annat enzym som kallas enterokinas. Däremot kan den höga koncentrationen av trypsin i magsaften leda till autoaktivering av trypsinogen, vilket resulterar i dess snabba inaktivering på grund av de sura förhållandena och närvaron av inhibitorer.

Därför leder kombinationen av lågt pH, närvaron av pepsin och andra sura proteaser, proteashämmare och den höga enzymkoncentrationen i magsaften till deaktivering av trypsin när det introduceras i magen. Detta säkerställer att trypsin förblir inaktivt och inte stör matsmältningen av proteiner i magen, som huvudsakligen utförs av pepsin.